[發明專利]一種裙帶菜湯料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310065519.3
• 申請日: 2013-03-01
• 公開（公告）號: CN103169106A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 于恩霞
• 申請（專利權）人: 大連拓成食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/40
• 代理公司: 大連一通專利代理事務所(普通合伙) 21233
• 代理人: 王麗英

1.?一種裙帶菜湯料，其特征是：原料包括調味干裙帶菜、干蔥、芝麻、鹽、醬油粉、鰹魚粉以及雞精，所述原料的重量百分比如下：調味干裙帶菜：40%—50%?；干蔥：20%—30%；芝麻：15%—20%；鹽：2%—5%；醬油粉：2?%—5%；鰹魚粉：2%—5%；雞精：2%—5%。

2.根據權利要求1所述的裙帶菜湯料，其特征是：所述調味干裙帶菜的制法是：

（1）清洗：將干裙帶菜放入清水中浸泡一個小時，清洗掉菜上的細沙、塵土、毛發、草等雜質，清洗后在自然狀態下瀝水4—5小時；

（2）腌制：將風干后的裙帶菜放入腌制液中浸泡2個小時，裙帶菜和腌制液的重量比為1:1，然后在自然狀態下瀝水4—5小時；

（3）烘干：將瀝水的裙帶菜放入烘干室內烘干3—4個小時，烘干溫度為75—85℃，烘干后取出得到調味干裙帶菜。

3.根據權利要求2所述的裙帶菜湯料，其特征是：所述腌制液是由鰹魚片湯和黃豆醬油按4:1的重量比混合而成的。

4.根據權利要求3所述的裙帶菜湯料，其特征是：鰹魚片湯的制法是：將鰹魚片放入深鍋，然后根據鰹魚片的重量向深鍋內加水和料酒，每1g鰹魚片加40—50ml的水，每1g鰹魚片加2.5—3g的料酒，然后用小火燉煮2?小時，燉煮過程中及時去除鍋內浮沫，燉煮2—2.5小時后濾去鰹魚片即成鰹魚片湯。

5.根據權利要求1所述的裙帶菜湯料，其特征是：原料的重量百分比為：調味干裙帶菜：42%?；干蔥：24%；芝麻：17.2%；鹽：4.2%；醬油粉：4.2%；鰹魚粉：4.2%；雞精：4.2%。