[發(fā)明專(zhuān)利]一種桑葚白酒及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310064342.5
• 申請(qǐng)日: 2013-02-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103103101A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李成滋
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李成滋
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 大連東方專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司 21212
• 代理人: 賈漢生;李馨

1.一種桑葚白酒，其特征在于用以下原料制備而成，所述原料的體積份數(shù)為如下：

制備方法包括如下步驟：

①將新蒸餾桑葚酒精放入第一攪拌罐內(nèi)，加入醇化紅桑葚汁和醇化紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮汁，攪拌均勻，放置不少于3小時(shí)；

②將陳釀桑葚酒精放入第二攪拌罐內(nèi)，加入醇化白桑葚汁，攪拌均勻，放置不少于3小時(shí)；然后加入冷卻至20-25℃的糖漿，添加純凈水至第二攪拌罐溶液中糖漿濃度為40-45%，攪拌10-15min,得桑葚糖漿混合液；

③將步驟②得到的桑葚糖漿混合液放入到步驟①的第一攪拌罐中，攪拌均勻，加入純凈水調(diào)攪拌罐內(nèi)溶液酒精度為42-60%，過(guò)濾，濾液放置16-18h后滅菌、裝瓶即可；

其中所述新蒸餾桑葚酒精的酒精度為68-72%；所述陳釀桑葚酒精的酒精度為68-72%,陳釀桑葚酒精的陳釀期間為1-5年；所述糖漿的濃度為65.8%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述新蒸餾桑葚酒精的制備方法為：將新鮮紅桑葚果洗凈后用壓榨機(jī)壓榨，將榨汁和殘?jiān)b入發(fā)酵罐，加入釀酒酵母，在20-22℃下發(fā)酵，當(dāng)剩余發(fā)酵底物中總糖的殘留量不超過(guò)0.1%時(shí)，發(fā)酵結(jié)束，將發(fā)酵液蒸餾，得酒精度為68-72%的新蒸餾桑葚酒精。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的桑葚白酒，其特征在于所述陳釀桑葚酒精的制備方法為：將新蒸餾桑葚酒精灌入橡木桶或桑木桶中陳釀1-5年，陳釀期間室內(nèi)溫度為18-22℃，相對(duì)濕度為75%-85%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化紅桑葚汁的制備方法為：將新鮮紅桑葚果洗凈，晾干后放入適量新蒸餾桑葚酒精中，晾干紅桑葚果與新蒸餾桑葚酒精的比例為6-9kg:28L,儲(chǔ)存在密閉容器中，在室內(nèi)溫度18-22℃、相對(duì)濕度75-85%的條件下放置5天以上，過(guò)濾，收集濾液，得醇化紅桑葚汁。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化白桑葚汁的制備方法為：將新鮮白桑葚果洗凈，晾干后放入適量新蒸餾桑葚酒精中，晾干白桑葚果與新蒸餾桑葚酒精的比例為2-4kg:6L，儲(chǔ)存在密閉容器中，在室內(nèi)溫度18-22℃、相對(duì)濕度75-85%的條件下放置5天以上，過(guò)濾，收集濾液，得醇化白桑葚汁。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮汁的制備方法為：將新鮮紅桑葚樹(shù)葉和樹(shù)皮洗凈，紅桑葚樹(shù)葉與樹(shù)皮的質(zhì)量比為4:1,晾干后粉碎成漿糊狀，混合均勻，得紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮混合物；將紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮混合物放入適量新蒸餾桑葚酒精中，紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮混合物與新蒸餾桑葚酒精的比例為0.3-1.0kg:9L，儲(chǔ)存在密閉容器中，在室內(nèi)溫度18-22℃和相對(duì)濕度75-85%的條件下放置15天以上，過(guò)濾，收集濾液，得醇化紅桑葚樹(shù)葉-樹(shù)皮汁。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述糖漿的制備方法為：熬糖鍋內(nèi)放入純凈水，加熱至60℃時(shí)加入精制白砂糖，混合均勻，加熱煮沸,當(dāng)糖漿溶液濃度達(dá)到65.8%時(shí)停止加熱，冷卻至20-30℃后過(guò)濾，收集濾液，得濃度為65.8%的糖漿。