[發明專利]一種五香茶葉蛋的制備方法

無效

• 申請號: 201310062643.4
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN104013028A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 王偉
• 申請（專利權）人: 揚州美瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 周全

1.一種五香茶葉蛋的制備方法，所述的五香茶葉蛋包括主料和配料，所述主料為生雞蛋，配料包括綠茶10-20克、八角2-4枚、桂皮1塊（8克）-2塊、花椒20-40粒、生姜5-10片、香葉3-6片、老抽200-400毫升（大約20-40小勺）、孜然粉15克-30克、糖1勺-2勺，其特征在于，包括以下步驟加工：1）取10個雞蛋，將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方；2）將配料加水半斤煮開，待用；要保證開水足夠蓋過雞蛋；3）用清水煮雞蛋至蛋清凝固，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連；4）將雞蛋撈出，放入配料中浸泡2小時，5）然后再向鍋中加入半斤開水，用慢火將雞蛋煮至9成熟，將火關掉，保溫浸泡2小時，即可食用。

2.根據權利要求1所述的一種五香茶葉蛋的制備方法，其特征在于，所述步驟3）還包括如下過程，將經浸泡過的雞蛋放入微波爐塑料盒中，加冷水到盒中雞蛋的中部，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉，旋轉30-50圈，然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3.根據權利要求1所述的一種五香茶葉蛋的制備方法，其特征在于，所述的茶葉采用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。