[發(fā)明專利]一種液態(tài)及粉劑柿子單寧及其分離提取工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310060347.0
• 申請日: 2013-02-27
• 公開（公告）號: CN103070364A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 敖常偉;辛國賢;凌敏
• 申請（專利權(quán)）人: 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種液態(tài)或固體粉態(tài)柿子單寧產(chǎn)品，其特征在于：通過柿子原料選擇、榨汁、發(fā)酵、脫酒精、陳釀、去雜等過程獲得的一種液態(tài)柿子單寧或再經(jīng)干燥、粉碎后獲得的柿子單寧粉劑，該產(chǎn)物中單寧含量在2-99%之間。

2.在根據(jù)權(quán)利要求1所述的柿子單寧，其生產(chǎn)工藝特征在于：以我國主要的澀柿品種如磨盤柿、等為提取單寧的原材料；選擇果中游離態(tài)單寧達到頂峰時進行采摘；將采摘的柿果清洗、去蒂、破碎、榨汁、過濾等分離掉柿子的果皮、渣等不溶性粗纖維等物質(zhì)而獲取柿子汁液；由于該汁液中除單寧外還有糖、酸和果膠等主要可溶性成分，通過采用酵母菌發(fā)酵方式將糖類成分徹底分解轉(zhuǎn)化為酒精，發(fā)酵完畢后加熱殺滅酵母，通過適宜孔徑濾布過濾去除酵母等粗顆粒，采用低溫真空蒸餾分離獲取酒精；脫酒精后的汁液通過一定時間的陳釀處理，汁液中的單寧逐步聚合形成高分子量的聚合態(tài)凍狀體，對凍狀體聚合物采用過濾和清洗去除掉可溶性的小分子酸類成分以及發(fā)酵、陳釀過程中產(chǎn)生的一些異味成分從而獲得無異味的液態(tài)柿子單寧；或者將液態(tài)的單寧物質(zhì)通過噴霧干燥、低溫真空干燥和冷凍干燥等并粉碎后獲得固體單寧粉狀物。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的柿子果采摘要求，其特征在于：柿子成熟前一個月，每隔3到5天測定一次柿子中單寧含量，當單寧含量接近或到達2%時準備采果收集加工原料。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵處理工藝，其特征在于：壓榨所得柿子汁可通過自然發(fā)酵或人工發(fā)酵方式將糖分分解為酒精而達到脫糖處理；采用自然發(fā)酵方式下，柿子汁液不經(jīng)高溫處理直接存放于一般容器內(nèi)在室溫下發(fā)酵，采用糖度計測定汁液中可溶性固形物含量，當可溶性固形物含量低于2%時可終止發(fā)酵；一般發(fā)酵時間為7到10天左右；采用人工發(fā)酵方式下，需對過濾的汁液加熱50-60℃以上殺菌后冷卻至室溫，汁液接種酵母菌（包括市售各種活性干酵母或分離培養(yǎng)的酵母菌等）于20-35℃溫度范圍內(nèi)發(fā)酵直至可溶性固形物含量低于2%以下后終止發(fā)酵；經(jīng)自然或人工發(fā)酵完畢的柿子汁60℃加熱5分鐘殺滅酵母并通過80-100目濾布過濾去除酵母和部分懸浮物等。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵液酒精分離工藝，其特征在于：柿子汁液中由糖發(fā)酵生成的酒精等成分在低于50℃溫度下在真空濃縮罐或其它真空蒸發(fā)裝置內(nèi)以真空濃縮方式分離并回收酒精，使最終發(fā)酵液中酒精度低于0.5%。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵液陳釀及除雜工藝，其特征在于：脫除酒精的柿子汁液密封避光貯存于陰暗環(huán)境中6-24個月，柿子單寧相互聚合形成高分子并束縛部分水分子形成凍狀體；采用100-200目濾布對陳釀結(jié)束后形成的凍狀體進行過濾，并用清水清洗，使高分子的柿子單寧為主的凍狀物被保留在濾布內(nèi)，而小分子可溶性酸類等成分被分離去除，最終獲取無異味、淡褐色的半固態(tài)或液態(tài)柿子單寧。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的干燥工藝，其特征在于：對液態(tài)的柿子單寧可直接采用噴霧干燥或低溫真空干燥或冷凍干燥等方式進行干燥脫水處理并最終獲得固體單寧粉狀物。