[發(fā)明專利]葡萄酒飲品及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310060258.6
• 申請(qǐng)日: 2013-02-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103131619A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭海鴻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭海鴻
• 主分類號(hào): C12H1/048
• 分類號(hào): C12H1/048
• 代理公司: 深圳市中知專利商標(biāo)代理有限公司 44101
• 代理人: 孫皓;林虹

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒精飲品及其制備方法，特別是一種葡萄酒酒精飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，人們的飲酒習(xí)慣發(fā)生了很大的變化，由單純的嗜好型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧纫獫M足嗜好，又要強(qiáng)身健體。在諸多的酒種類中，葡萄酒以其鮮明的個(gè)性，滿足了飲用酒精飲料者的雙重需要，成為普通百姓越來(lái)越偏愛(ài)的產(chǎn)品。

葡萄酒是用新鮮的葡萄，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，分為紅葡萄酒（干紅）和白葡萄酒（干白）。干紅葡萄酒帶著葡萄皮一起發(fā)酵，因此含有較多的單寧和色素物質(zhì)，色較深，陳釀時(shí)間長(zhǎng)，陳釀過(guò)程中葡萄酒中的果膠、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)沉淀，酒石酸鹽被析出，酒液變得澄清而透明，酒精分子和水分子締合，有機(jī)酸和醇產(chǎn)生酯化，增加了香氣，使酒質(zhì)醇厚適口。但是按照國(guó)人的飲用習(xí)慣，葡萄酒喝起來(lái)還是免不了有些“干澀”的味道，這是因?yàn)樵谄咸丫浦泻袉螌帲^(guò)多的單寧物質(zhì)使葡萄酒入口后口腔的感覺(jué)干澀，口腔黏膜有褶皺感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種葡萄酒飲品及其制備方法，要解決的技術(shù)問(wèn)題是提高葡萄酒飲料的口感。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種葡萄酒飲品，采用以下方法制備得到：

一、將直徑為40μm的多孔玻璃珠4裝入柱長(zhǎng)為50cm、柱內(nèi)徑為4cm的玻璃層析柱內(nèi)至3/4體積；

二、將葡萄酒自上注入玻璃層析柱內(nèi)；

三、收集自開(kāi)始流出液體1-2min至最后流出的液體，得到葡萄酒飲品。

本發(fā)明的葡萄酒為干紅葡萄酒或干白葡萄酒。

本發(fā)明的葡萄酒為放置一年以上的葡萄酒。

本發(fā)明的葡萄酒注入玻璃層析柱前，用0.45μm的微孔濾膜過(guò)濾。

本發(fā)明的葡萄酒注入玻璃層析柱內(nèi)，以2ml/min的速度。

一種葡萄酒飲品的制備方法，包括以下步驟：

一、將直徑為40μm的多孔玻璃珠4裝入柱長(zhǎng)為50cm、柱內(nèi)徑為4cm的玻璃層析柱內(nèi)至3/4體積；

二、將葡萄酒自上注入玻璃層析柱內(nèi)；

三、收集自開(kāi)始流出液體1-2min至最后流出的液體，得到葡萄酒飲品。

本發(fā)明的方法葡萄酒為干紅葡萄酒或干白葡萄酒。

本發(fā)明的方法葡萄酒為放置一年以上的葡萄酒。

本發(fā)明的方法葡萄酒注入玻璃層析柱前，用0.45μm的微孔濾膜過(guò)濾。

本發(fā)明的方法葡萄酒注入玻璃層析柱內(nèi)，以2ml/min的速度。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，經(jīng)過(guò)層析分離的深加工，去除了葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的單寧物質(zhì)，保留了其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感清甜，不苦澀，更能被廣大群眾所喜歡。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的制備方法示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

如圖1所示，本發(fā)明的葡萄酒飲品，采用以下方法制備得到：

一、將直徑為40μm的多孔玻璃珠4裝入柱長(zhǎng)為50cm、柱內(nèi)徑為4cm的玻璃層析柱3內(nèi)，裝至層析柱3的3/4體積。

二、將葡萄酒，用0.45μm的微孔濾膜過(guò)濾后，裝入2L圓筒形狀的玻璃儲(chǔ)液罐1內(nèi)。葡萄酒在放置一年時(shí)間后會(huì)有沉淀產(chǎn)生，用0.45μm的微孔濾膜過(guò)濾去除沉淀，可以避免層析過(guò)程中所使用的器械被堵塞。

葡萄酒為市售干紅葡萄酒或干白葡萄酒。可以是放置一年以上的葡萄酒。

三、使用高壓輸液泵2以2ml/min的速度將儲(chǔ)液罐1內(nèi)去除沉淀后的葡萄酒自上注入玻璃層析柱3內(nèi)，靜待液體自層析柱底部流出。

本發(fā)明采用的層析柱，是利用多孔結(jié)構(gòu)的玻璃珠4作層析介質(zhì)，根據(jù)被分離液體物質(zhì)的分子大小不同，通過(guò)層析柱的快慢速度不同而分離的一種體積排阻色譜方法，大分子量物質(zhì)先流出，小分子量物質(zhì)最后流出；紅葡萄酒中單寧分子量最大，首先流出，水最后流出。

四、將自層析柱3底部出料口開(kāi)始流出液體到1-2min內(nèi)流出的液體丟棄。該批液體為大分子的單寧物質(zhì)，是導(dǎo)致葡萄酒苦澀的主要物質(zhì)。

五、使用容器5收集自開(kāi)始流出液體1-2min至最后流出的液體，得到葡萄酒飲品。

六、按現(xiàn)有技術(shù)灌裝成250ml/罐的易拉罐。

采用本發(fā)明方法制備的葡萄酒飲品入口口感清純，酒精度低不刺激，無(wú)干澀感覺(jué)，口腔黏膜無(wú)褶皺感，營(yíng)養(yǎng)豐富，適于日常飲用。用法：每日飲用1-3次，每次100-200ml，飯后直接飲用即可。

實(shí)施例1