[發明專利]一種紫菜豬肉松的加工方法無效
| 申請號： | 201310059651.3 | 申請日： | 2013-02-26 |
| 公開（公告）號： | CN103082308A | 公開（公告）日： | 2013-05-08 |
| 發明（設計）人： | 顧偉 | 申請（專利權）人： | 顧偉 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/29;A23L1/337 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 224600 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紫菜 豬肉 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫菜豬肉松的加工方法，其特征在于，其具體的加工方法步驟如下：
（1）取新鮮豬瘦肉進行清洗處理；
（2）將清洗后的豬瘦肉順絲切成2-3厘米見方的肉塊；
（3）將切好的肉塊放入鍋中，加水至與肉平齊，文火燒煮5-7小時，取出肉塊；
（4）將肉塊壓干至含水量為40-50%后進行拉絲處理；
（5）將拉絲后的豬肉松按照重量比100：1的比例加入配料后翻炒至含水量為10-15%；
（6）將翻炒后的肉松進行冷卻、滅菌、包裝、出箱。
2.如權利要求1所述的配料，其特征在于由以下組份按比例組成：
紫菜?100-150份
醬油?20-30份
食用鹽?10-20份
生姜?10-20份
黃酒?10-20份
紅曲粉?10-15份
香辛料?5-10份。
3.如權利要求2所述的配料，其特征在于配料中的紫菜經烘干、研磨后過篩。
4.如權利要求2所述的篩，其特征在于目數為40。
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