[發(fā)明專利]一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310056821.2
• 申請(qǐng)日: 2013-02-22
• 公開（公告）號(hào): CN103070322A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 嚴(yán)興勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州黃平縣海翔絲綢有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/00
• 分類號(hào): A23L1/00;D01B7/00
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002
• 代理人: 袁慶云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種紡織和食品技術(shù)領(lǐng)域，具體來說涉及一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法。?

背景技術(shù)

蠶蛹是人類的一種新營(yíng)養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)，符合FAO/WHO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織）的要求，非常適合人體的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5％。不飽和脂肪酸對(duì)于維持人體正常的生理機(jī)能有極為重要的作用：保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和合成人體前列腺素的必須物質(zhì)；降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)；增強(qiáng)細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶力和思維能力；促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。

現(xiàn)有的蠶繭繅絲工藝，一直沿用加熱鮮蠶繭烘干儲(chǔ)存，干繭煮（蒸）熟繅絲的傳統(tǒng)工藝，即都是采用干繭繅絲，但這種工藝繅絲后獲得的是干蠶蛹，干蠶蛹具有特殊的腥臭味，直接作為食品難以接受，都是作為初級(jí)飼料，如作畜、禽、魚類飼料中的蛋白質(zhì)添加劑，附加值較低，大大降低了資源利用率。同時(shí)現(xiàn)有的工藝流程復(fù)雜，由于需要加熱，能耗高，有時(shí)繭絲會(huì)因多次吸水干燥致使絲膠變性，影響生絲質(zhì)量。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決上述缺點(diǎn)而提供的一種生絲質(zhì)量好，能夠得到高品質(zhì)食用鮮蠶蛹，延長(zhǎng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值的鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法。

本發(fā)明的一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法，包括如下步驟：

（1）鮮繭保鮮：將鮮蠶繭進(jìn)行待化蛹處理后運(yùn)入0～5℃的恒溫冷庫儲(chǔ)存；　??

（2）煮繭：從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-0.09?～-0.093MPa抽真空5～10分鐘后，往密封容器加入滲透液，滲透時(shí)間為5～10分鐘；????

（3）繅絲：常規(guī)方法，車速為200～230分鐘/轉(zhuǎn)；

（4）鮮蠶蛹提取：繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹使用無齒的滾筒式絲綿機(jī)進(jìn)行慢速滾動(dòng)讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續(xù)澆50～55℃質(zhì)量濃度為1‰的堿液；

（5）浸泡：用清水浸泡提取的鮮蠶蛹210～240分鐘；

（6）消毒侵泡：在33～37℃的溫水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡90-120分鐘；

（7）撈出瀝干后，?-18～-20℃冷凍4～6小時(shí)，裝袋，-10～-12℃恒溫保藏即得。

上述的一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法，其中：滲透液是在33～37℃的溫水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸攪勻即得。

上述的一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法，其中：1‰的堿液是將水加熱至50～55℃時(shí)加入食用堿配得。

上述的一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質(zhì)食用鮮蠶蛹的方法，其中：滾筒的轉(zhuǎn)速為400～450轉(zhuǎn)/分，滾筒的周長(zhǎng)2.1米、長(zhǎng)度80厘米。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和效果，由以上技術(shù)方案可知：本發(fā)明將鮮繭進(jìn)行待化蛹處理后運(yùn)入0-5℃的恒溫冷庫，是讓蠶蛹在低溫下停止新陳代謝同時(shí)又不會(huì)發(fā)蛾并且又保持了原有的蛋白質(zhì)氨基酸不腐化，保持了高價(jià)值蛋白不流失不變質(zhì)；?煮繭采用低溫真空減少絲膠流失相比干繭來說耗熱量大大降低，更好保持鮮蛹的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；采用無齒滾筒提取鮮蠶蛹既提高了鮮蛹的完好率又讓蛹衣變?yōu)楦郊又蹈叩慕z綿，得到的絲綿可以用于民用絲綿被，其附加值成倍增長(zhǎng)；利用食用冰醋酸溶液對(duì)鮮蟬蛹消毒侵泡，讓鮮蠶蛹保持弱酸狀態(tài)，不易腐蝕變異有利于品質(zhì)的保持。本方法既保存了鮮蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成份、能夠得到高品質(zhì)食用鮮蠶蛹、延長(zhǎng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提高產(chǎn)品附加值，又節(jié)約了烘干鮮蠶繭所需的能源，且由于無需反復(fù)加熱所得生絲質(zhì)量好。?

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具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：