[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310056704.6
• 申請日: 2013-02-22
• 公開（公告）號: CN104000130A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/223;A23L1/29;A23P1/04;A61K36/81
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• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、辣椒全部選自原產地，辣椒品種可以選擇尖椒，也可以選擇青椒；（2）、將選好的辣椒篩選、清洗、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲；（3）、將浸燙過脫水后的辣椒片切成的辣椒絲；（4）、將切好的辣椒絲、辣椒瓤絲、辣椒籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的將切好的熟干辣椒絲、熟干辣椒瓤絲、熟干辣椒籽；（5）、烘焙后熟干辣椒絲、熟干辣椒瓤絲、熟辣椒籽通過殺菌設備進行殺菌處理；（6）、將殺菌處理后的熟干辣椒絲、熟干辣椒瓤絲、熟干辣椒籽混合后通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干辣椒粉；（7）、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的辣椒粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（8）、通過低溫烘焙技術制作的熟干辣椒絲、熟干辣椒籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：將選好的辣椒篩選、清洗、去瓤、取籽、切片；（1）、去掉辣椒一段段的葉柄，清理掉辣椒表面的泥土、沙粒；（2）、將鹽水浸泡后的辣椒沖洗干凈后，用機器或者手工將整個辣椒分割為兩半的片狀辣椒片；（3）、將辣椒片中間的辣椒瓤、辣椒籽剔除后，辣椒瓤、辣椒籽備用；（4）、辣椒分切加工的辣椒瓤撥出辣椒籽后，可以用機器將辣椒瓤切成粗細度2毫米的辣椒瓤絲；（5）、鹽水的含鹽量是水的3‰?。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：將切好的辣椒片放入≥95℃沸鹽水中浸燙1—10分鐘；（1）、辣椒片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；（2）、辣椒的苦瓜片浸燙可以減少苦瓜的營養流失；（3）、沸鹽水的含鹽量是水的1—3‰?。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：將浸燙好的辣椒片撈出來后，用脫水機脫去辣椒片的表面水；將浸燙后脫去表面水后的辣椒片用機器切成為粗細度1—5毫米的絲狀的辣椒絲。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：將切好的辣椒絲、辣椒瓤絲、辣椒籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干辣椒絲、熟干辣椒瓤絲、熟干辣椒籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—8個小時。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：將殺菌后的熟干辣椒絲、熟干辣椒瓤絲、熟干辣椒籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的辣椒粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的辣椒粉，辣椒粉粒細度≥120目，烘焙研磨加工好的熟辣椒粉的含水量≤6%。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的辣椒粉，其特征在于：制作低溫烘培熟干辣椒粉的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。