[發(fā)明專利]一種香菇菌柄生產(chǎn)的素食品及加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310053945.5 | 申請日： | 2013-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN103960652A | 公開（公告）日： | 2014-08-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王沖;張林;張倫;黃安春 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州高山生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550009 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香菇 生產(chǎn) 素食 加工 方法 | ||
1.一種香菇菌柄生產(chǎn)的素食品及加工方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)、香菇菌柄清洗：選擇優(yōu)質(zhì)的香菇菌柄用清水清洗干凈、去除雜質(zhì)；
(2)、香菇菌柄浸泡：將清洗好的香菇菌柄加水浸泡6～12小時；
(3)、水分甩干：將浸泡好的香菇菌柄水分甩干；
(4)、鹵制：加入飲用水，當飲用水煮沸后，倒入甩干水分的香菇菌柄，加醬油、白糖、精鹽、辣椒粉、白胡椒、大茴粉、甘草粉、花椒粉、煮至水分稍干后，加入味精、淋入植物油拌勻即可；該過程時間為1小時，
上述原料質(zhì)量配比為：香菇菌柄100份飲用水100份醬油0.8～1份白糖0.8～1份精鹽0.2～0.3份辣椒粉0.3～0.5份白胡椒0.1～0.3份大茴粉0.1～0.3份甘草粉0.1～0.3份花椒粉0.1～0.3份味精0.1——0.12份植物油1～1.5份；
(5)、碾壓：將炒制好后的香菇菌柄進行碾壓，造型、去除水分；
(6)、烘干：將碾壓好后的香菇菌柄平鋪于篩網(wǎng)中，置于循環(huán)熱風干燥箱，熱風溫度分別調(diào)整至55～75℃，風速1.5m/s，時間6～8個小時；
(7)、包裝：烘干冷卻后，及時分裝、封口；
(8)、殺菌：封口后采用鈷-60射線輻照消毒殺菌。
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