[發明專利]一種電蒸鍋

無效

• 申請號: 201310053745.X
• 申請日: 2013-02-19
• 公開（公告）號: CN103070604A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 陳勇
• 申請（專利權）人: 廣東小熊電器有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04
• 代理公司: 廣州市越秀區海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295
• 代理人: 黃為

技術領域

本發明涉及廚房烹煮食品用的電器設備，特別是一種電蒸鍋。

背景技術

“蒸”一種常見的烹飪方法，指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”等。

蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜肴后，對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現，中國飲饌，技藝精湛，源遠流長。烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等。世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，并貫穿了整個中國農耕文明。關于蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。

根據蒸氣的的壓力劃分為放氣蒸，原氣蒸，高壓氣蒸，放氣蒸的溫度在90℃左右，“放氣蒸”就是蒸制的時候雖然加蓋但不能蓋嚴，留有一條縫隙，當籠屜內氣量過足過猛時，部分蒸氣就會從縫隙中逸出散發，鍋內氣壓與外界相近，減少了對菜品的沖擊，避免破壞菜形。

其中放氣蒸的目的如下：

1、讓原料受熱發生變化，由生變熟，熟的程度大都為斷生，剛熟菜肴以鮮嫩為主，

2、保護美觀的菜形，無論加蓋留縫或氣足揭蓋，都是圍繞這一目的所采取的技術措施。原氣蒸的溫度在100—103℃，高壓氣蒸的溫度在120℃是將原料放入密閉容器中，利用高壓蒸氣迅速將熱量傳遞，使原料快速成熟加工方法。

蒸菜對原料要求極為苛刻，任何不鮮不潔的菜，蒸制出來都將暴露無遺。因此蒸菜對原料的形態和質地要求嚴格，原料必須新鮮，氣味純正。

通常，對于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得過老、過生都不行。經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟，根據食品原料的不同，可分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三種。一般來講，蒸時要用強火，但精細材料要使用中火或小火。

“蒸”的現代化手段為用電加熱水產生高溫蒸汽。具有烹飪過程“火候”自動控制，蒸氣壓可以調控等特點。蒸燉溫度控制在100℃，保溫溫度為80℃。蒸飯用蒸鍋蒸制250秒或在蒸氣柜中蒸制12分鐘，而湯需要35分鐘。整個過程，沒有一絲明火，非常安全。

但現有的電蒸鍋和傳統的明火蒸煮的方式都存在共同的缺點：

1.不同類型的食物不可混在一起蒸煮，混合蒸煮容易造成食物之間間接混味。

2.多蒸煮時，蒸汽液化后容易使上層的食物的湯汁溢出，并滴入下層的食物中，造成直接混味。

3.湯汁容易溢流到下層鍋體，污染下層鍋體。

4.現有的電蒸鍋功能單一。

綜上所述：

目前需要一種可以避免不同食物同時蒸煮時相互混味、容易清洗，并且具備有多種實用功能的電蒸鍋。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是目前所使用電蒸鍋存在容易混味、難以清洗、烹飪方式單一等技術缺點。

本發明通過以下技術方案實現上述的技術問題：

針對現有電蒸鍋和傳統蒸籠在使用上的缺點，設計一種電蒸鍋，包括可加熱產生高溫蒸汽的底座、盛放食物并讓高溫蒸汽進入內部加熱或蒸煮食物的第一鍋體和配合第一鍋體的鍋蓋。所述的第一鍋體的第一鍋底與底座的頂部之間為密閉的可拆卸連接，第一鍋體由陶瓷制成，陶瓷材質的第一鍋體具有耐腐蝕、沒有異味等特點。所述第一鍋體的第一鍋底開設有能讓底座產生的高溫蒸汽進入第一鍋體內部的第一通孔。底座加熱水產生高溫蒸汽，蒸汽經過第一鍋體的第一通孔進入第一鍋體內部加熱食物。

為了防止蒸煮食物過程中，食物湯汁從第一鍋體的第一通孔處流出，在所述第一鍋體的內側并且位于第一鍋底上設置有環繞第一通孔的擋油凸沿。蒸汽經過第一通孔和擋油凸沿后能快速、均勻地加熱第一鍋體內的食物。在此過程中蒸汽液化凝結成的水滴和溢出的湯汁匯集在第一鍋體的第一鍋底，擋油凸沿阻擋水滴和湯汁從第一通孔流出第一鍋體。

所述的擋油凸沿是沿著第一鍋底的第一通孔的邊沿設置。所述的擋油凸沿與第一鍋底之間成圓倒角或直角，方便用戶清潔第一鍋體。