[發明專利]一種桂花紅茶及其窨制方法

無效

• 申請號: 201310053675.8
• 申請日: 2013-02-19
• 公開（公告）號: CN103070274A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 李德芬
• 申請（專利權）人: 李德芬
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李世喆

技術領域

本發明屬于茶葉制作領域，具體涉及一種桂花紅茶及其窨制方法。

背景技術

桂花紅茶是以紅茶作為茶坯，配以能夠吐香的桂花作為原料，采用窨制（香花吐香和茶葉吸香的過程）工藝制作而成。桂花紅茶具有很高的飲用價值，因而深受消費者的青睞。它既保持了濃郁爽口的紅茶味，又有鮮靈芬芳的花香，沖飲時花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡；并且桂花紅茶既具有茶的功效，例如提神消疲、生津清熱、利尿、殺菌解毒、抗氧化、養胃護胃等功效，有具有桂花的藥理作用，例如美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺等。

目前，桂花紅茶的制作工藝主要是：通過攪拌使桂花和紅茶混合在一起，進而窨制，攪拌通常會破壞桂花或紅茶的外形，因而這種方式窨制的花茶外形差，廢棄下腳茶多，從而導致成品率低。

發明內容

本發明旨在提供一種桂花紅茶及其窨制方法，能夠有效保證花茶外形的完整。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種桂花紅茶的窨制方法，包括下列步驟：

步驟A：取0.8-1.2份所述紅茶和0.08-0.12份所述桂花，并按照一層紅茶一層桂花的順序，重疊鋪展成茶堆，放置于常溫中至所述茶堆的溫度為43-47℃；

步驟B：將上述44-47℃的茶堆散開散熱，使其溫度降至22-24℃，再收攏成堆，在常溫中放置6-12h；

步驟C：將步驟B得到的茶堆在90-92℃的環境下烘干，按重量計，使該茶堆的含水量為8%，后冷卻至常溫，得到一次窨花的茶；

步驟D：取所述一次窨花的茶和0.07-0.1份所述桂花，重復步驟A和步驟B，后在95-100℃的環境下烘干，按重量計，使該茶堆的含水量為3%，并冷卻至常溫，得到二次窨花的茶；

步驟E：將上述二次窨花的茶和0.01-0.02份桂花混合均勻，得到桂花紅茶。

進一步地，所述步驟A中，

所述茶堆的第一層和最后一層均為紅茶。

進一步地，所述步驟A中，

每層紅茶的厚度為1.3-1.7cm，且每層紅茶被上層桂花覆蓋。

進一步地，所述步驟A中在所述重疊鋪展成茶堆之后和所述放置于常溫中之前進一步包括：

用白紗布包裹所述茶堆。

進一步地，所述步驟B中的在常溫中放置6-12h包括：

放置8-10h。

進一步地，所述步驟E中的混合均勻之后進一步包括：

在密閉的茶箱中敞放2-3天。

一種桂花紅茶，其特征在于，包括：

按重量計，紅茶0.8-1.2份，桂花0.16-0.24份。

進一步地，所述紅茶為單芽紅茶。

進一步地，所述紅茶為高山云霧單芽紅茶。

進一步地，所述桂花為桂花花蕾。

與現有技術相比，本發明提供的一種桂花紅茶及其窨制方法，主要采用堆窨的方式，即分層鋪展桂花和紅茶，制得產品：步驟A至步驟C完成了第一次窨制，步驟D完成了第二次窨制，通過兩次分層自然放置使得紅茶和桂花進行自然吸香吐香，即窨制，最后步驟E將茶和花混合完成提香，制得了桂花紅茶；

在兩次窨制過程中，本發明沒有采用攪拌方式，而是使桂花和紅茶通過分層堆放在自然條件下完成吸香吐香，有效避免了對茶和花的外形的破壞，因而制得的桂花紅茶成品率高。

此外，本發明提供的技術方案還可以達到下列技術效果：

（1）采用單芽茶制得的花茶茶香更濃郁，營養成分含量高，飲用價值高。

（2）高山云霧紅茶是生長在海拔800多米的高山上，在此自然生態條件茶葉清香持久，甘醇爽味，并且具有降高血壓、高血脂、高血糖的功效。

（3）桂花花蕾新鮮，并且水分含量低，此時的花正含苞待放，開始吐香，因而制得的花茶香味更濃郁，且保存時間長。

（4）在鋪層窨制時，第一層和最后一層設為紅茶，可以更充分吸收桂花的香味。

（5）經過多次試驗證明，將每層紅茶的厚度設為1.5cm，每層桂花的厚度剛好遮擋紅茶，更利于吸香吐香，得到的桂花紅茶香味更濃郁。

（6）采用白紗布裹住茶堆，既可以一定程度防止桂花香味向環境中擴散，又可以保證桂花正常呼吸吐香，從而提高桂花紅茶的品質。

（7）將混合均勻的花茶敞放于密閉的茶箱中，其中茶箱密閉可以防止空氣中水分進入茶中使茶葉受潮，同時可以防止香氣散失，而花茶敞放可以使桂花能正常呼吸吐香，提高茶葉的香氣。

附圖說明