[發明專利]一種采用復合酶法制備速溶葛粉的方法無效
| 申請號： | 201310051440.5 | 申請日： | 2013-01-26 |
| 公開（公告）號： | CN103141790A | 公開（公告）日： | 2013-06-12 |
| 發明（設計）人： | 李佑稷;田向榮;顧仁勇;李志平;肖文君;張盛 | 申請（專利權）人： | 吉首大學 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214;A23L1/29;A23P1/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 416000 *** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 復合 法制 速溶 葛粉 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種采用復合酶法制備速溶葛粉的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
(1)將葛根破碎，破碎粒徑控制在2-5μm；
(2)加水調漿；
(3)加助劑后，調PH值至4-5；
(4)加復合酶恒溫并攪拌酶解3h；
(5)煮沸滅酶5min；
(6)冷卻離心分離10min，3000r/min，干燥后即得到速溶葛粉。
2.如權利要求1所述的方法，其特征是：葛根的粉碎為干粉碎。
3.如權利要求1所述的方法，其特征是：該方法以15％的葛粉濃度加水調漿。
4.如權利要求1所述的方法，其特征是：酶解液PH值的優選值為4.5-5.0。
5.如權利要求1所述的方法，其特征是：復合酶為真菌α-淀粉酶和普魯蘭酶，復合酶的加入量為1.5％，酶活力單位分別為真菌α-淀粉酶用量1500U/g普魯蘭酶用量13U/g。
6.如權利要求1或4或5所述的方法，其特征是：復合酶加入后的酶解時間為3h，反應溫度為60℃。
7.一種利用權利要求1所述的方法制備的速溶葛粉為酶法淀粉降解物。
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