[發(fā)明專利]無糖型純天然酸梅湯及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310050548.2
• 申請日: 2013-02-06
• 公開（公告）號(hào): CN103960715A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李玉斌
• 申請（專利權(quán)）人: 李玉斌
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酸梅湯飲料，特別涉及一種無糖型純天然酸梅湯及其制作方法。

背景技術(shù)

目前市場上公開銷售的純天然酸梅湯中往往添加有白砂糖、冰糖或者果糖。添加白砂糖、冰糖或者果糖的目的是為了改善純天然酸梅湯的口感。一般說來，在每100g純天然酸梅湯中，需要添加8g以上的白砂糖或者冰糖，才能明顯地改善純天然酸梅湯的口感。然而，攝入過多的糖分對(duì)人的身體有害。尤其是對(duì)于體型肥胖者以及糖尿病、肥胖病、動(dòng)脈硬化患者來說，攝入過多的糖分后危害更加嚴(yán)重。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、熱量低的無糖型純天然酸梅湯，以便克服現(xiàn)有技術(shù)所存在的缺陷。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明的目，本發(fā)明采用了下述技術(shù)方案：

一種無糖型純天然酸梅湯，按質(zhì)量百分比，在每100g所述無糖型純天然酸梅湯中，含有甜菊糖苷0.04-0.08g，烏梅1.5-5g，山楂0.1-0.3g，甘草0.03-0.2g，桂花0.02-0.2g，菊花0.02-0.2g，余量為水。在本發(fā)明中，所述水可選用天然礦泉水、一級(jí)反滲透水、蒸餾水或其他純凈水。

甜菊糖苷是從菊科草本植物甜葉菊中精制提煉出來的新型天然甜味劑，其具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)。用甜菊糖苷替代白砂糖或者冰糖，能降低單位體積的酸梅湯的總熱量。

經(jīng)多次試驗(yàn)，在每100g無糖型純天然酸梅湯中，當(dāng)含有甜菊糖苷0.06g，烏梅3g，山楂0.2g，甘草0.1g，桂花0.1g，菊花0.05g，余量為水時(shí)，多數(shù)人的口感更佳。具體地說，在60名品嘗者中，有53人認(rèn)為這種配方的無糖型純天然酸梅湯口感最佳。

為了滿足人們在口感方面的不同需求，還可在無糖型純天然酸梅湯中添加楊梅汁或楊桃汁，使每100g所述無糖型純天然酸梅湯中，含有楊梅汁或者楊桃汁1-5g。

對(duì)于含有楊梅汁或楊桃汁的無糖型純天然酸梅湯，最好采用下述配方：在每100g所述純天然酸梅湯中，含有甜菊糖苷0.06g，烏梅3g，山楂0.2g，甘草0.1g，桂花0.1g，菊花0.05g，楊梅汁或者楊桃汁2.5g，余量為水。從試驗(yàn)的情況看，大約85％的品嘗者認(rèn)為這種配方的無糖型純天然酸梅湯口感更佳。

對(duì)于上述含有楊梅汁或者楊桃汁的無糖型純天然酸梅湯來說，還可在每100g所述無糖型純天然酸梅湯中，添加苦瓜汁1-5g。苦瓜汁具有輔助降低血糖、血脂的保健作用。按照制作純天然酸梅湯的傳統(tǒng)工藝，酸梅湯中是不能加入苦瓜汁的，否則會(huì)破壞酸梅湯的口感。然而，經(jīng)過多次試驗(yàn)，對(duì)多數(shù)人而言，在每100g上述含有楊梅汁或者楊桃汁的無糖型純天然酸梅湯中，只要所添加的苦瓜汁不超過5g，就不會(huì)感到口感的明顯變化。具體地說，在60名品嘗者中，當(dāng)所添加的苦瓜汁低于2g時(shí)，人們感覺不到酸梅湯口感的變化；當(dāng)所添加的苦瓜汁低于3g時(shí)，有58人認(rèn)為口感沒有明顯變化；當(dāng)所添加的苦瓜汁為4g時(shí)，有55人認(rèn)為口感沒有明顯變化，當(dāng)所添加的苦瓜汁為5g時(shí)，有48人認(rèn)為口感沒有明顯變化；當(dāng)所添加的苦瓜汁為6g時(shí)，僅有23人認(rèn)為口感沒有明顯變化。

由于采用了用甜菊糖苷替代白砂糖或者冰糖的技術(shù)手段，本發(fā)明純天然酸梅湯具有口感好、熱量低的特點(diǎn)，特別適于體型肥胖者以及糖尿病、肥胖病、動(dòng)脈硬化患者食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種無糖型純天然酸梅湯，按質(zhì)量百分比，在每100g無糖型純天然酸梅湯中，含有甜菊糖苷0.04g，烏梅1.5g，山楂0.1g，甘草0.03g，桂花0.02g，菊花0.02g，余量為水。用本實(shí)施例的配方制作的純天然酸梅湯，酸甜度較低，適合口味較淡的消費(fèi)者。

實(shí)施例2

一種無糖型純天然酸梅湯，按質(zhì)量百分比，在每100g無糖型純天然酸梅湯中，含有甜菊糖苷0.08g，烏梅5g，山楂0.3g，甘草0.2g，桂花0.2g，菊花0.2g，余量為水。用本實(shí)施例的配方制作的純天然酸梅湯，酸甜度適較高，適合口味較重的消費(fèi)者。

實(shí)施例3

一種無糖型純天然酸梅湯，在每100g所述無糖型純天然酸梅湯中，含有甜菊糖苷0.06g，烏梅3g，山楂0.2g，甘草0.1g，桂花0.1g，菊花0.05g，余量為水。用本實(shí)施例的配方制作的無糖型純天然酸梅湯，酸甜度適中，符合多數(shù)消費(fèi)者的口味。

實(shí)施例4