[發(fā)明專利]一種具有改善睡眠作用的番茄辣醬及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310049012.9
• 申請日: 2013-02-07
• 公開（公告）號: CN103099191A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州神奇投資有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種具有改善睡眠作用的番茄辣醬，其特征在于，按照重量百分比計算，是由辣椒30-40份、西紅柿40-50份、酸棗仁10-15份、五味子6-8份、白芍2-4份、食用油10-20份、白糖4-6份、大蒜1-3份、食鹽0.3-0.7份制成。?

2.如權(quán)利要求1所述的番茄辣醬，其特征在于，按照重量百分比計算，是由辣椒35份、西紅柿45份、酸棗仁12份、五味子7份、白芍3份、食用油15份、白糖5份、大蒜2份、食鹽0.5份制成。?

3.如權(quán)利要求1所述的番茄辣醬，其特征在于，所述辣椒為干紅辣椒或鮮紅辣椒，所述西紅柿為成熟西紅柿。?

4.如權(quán)利要求3所述的番茄辣醬，其特征在于，所述辣椒為甜味椒。?

5.一種番茄辣醬的制作方法，其特征在于，由權(quán)利要求1-4任一所述的原材料和輔料按照如下方法制備：?

1）西紅柿醬制備：西紅柿清洗、挑選后取處方量進(jìn)行膠體磨絞制，得西紅柿醬，然后將西紅柿醬進(jìn)行熬煮；將熬煮好的西紅柿醬進(jìn)行高溫滅菌，冷卻后接入酵母，使基質(zhì)酵母數(shù)達(dá)到5×10⁵個/毫升，然后在防止外界雜菌污染的條件下，靜置發(fā)酵35-40小時備用；?

2）大火加熱食用油，油溫控制在100℃-150℃；?

3）辣椒醬制備：辣椒檢驗，剔除腐爛變質(zhì)的部分和雜質(zhì)，清洗后取處方量進(jìn)行膠體磨絞制，得糍粑辣椒備用；加入糍粑辣椒于炒鍋中，迅速將已制好的熱油淋于辣椒上，并不停攪拌辣椒使其受熱均勻，辣椒開始呈黃色為止；?

4）取處方量酸棗仁、五味子、白芍片，粉碎成細(xì)粉，過篩后充分混合，備用；?

5）將步驟1）制得的西紅柿醬和步驟4）制得的混合粉加入3）制成的辣椒醬中，再加入輔料白糖、食鹽、大蒜一起炒制，攪拌均勻；?

6）將醬體分裝入所要求包裝容器中，100℃溫度下滅菌15分鐘，即得。?

6.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中熬煮為文火熬制，時間20-30分鐘，至可溶性固形物≥85份為止。?

7.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中滅菌溫度為85-90℃，冷卻溫度至30-35℃，于35℃靜置發(fā)酵3540小時，所得發(fā)酵液的酒精含量?為0.6-1.0份，pH值為4.0-4.2。?

8.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中食用油為花生油、大豆油、菜籽油、蘇子油、橄欖油、沙棘子油、葵花籽油中的一種或幾種。?

9.如權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述食用油為橄欖油與沙棘子油的混合油，比例為橄欖油：沙棘子油=2-4：1。?

10.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中攪拌桿速度為20-40轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌5-15分鐘。?