[發明專利]一種木瓜燕窩粥及其制備方法

無效

• 申請號: 201310048989.9
• 申請日: 2013-02-07
• 公開（公告）號: CN103082182A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉輝
• 申請（專利權）人: 同福碗粥股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 南京天翼專利代理有限責任公司 32112
• 代理人: 湯志武

1.一種木瓜燕窩粥，其特征在于由下述原料按重量配比制備而成：

以1000份木瓜燕窩粥計算：糯米10～100份；麥仁10～100份；高粱2～30份；綠豆4～30份；黃米2～30份；銀耳1～30份；果肉粒5～50份；白糖20～100份；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份；β-胡蘿卜素0.1～2.0份，余量為水。

2.如權利要求1所述的木瓜燕窩粥，其特征在于所述的果肉粒是指切碎成顆粒狀的木瓜。

3.權利要求1或2所述木瓜燕窩粥的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1）選料：將所述原料糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒在常溫下進行分揀。

2）清洗：將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質；

3）預加熱處理；對原料綠豆、銀耳、果肉粒采用蒸汽預加熱處理，蒸汽溫度為85～95℃，預加熱處理時間10～30min，以此鈍化原料中酶的活性；

4）灌裝；將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、β-胡蘿卜素和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65°-75°后，灌裝入碗內；

5）封口：用封口膜將碗口密封。

6）熟制：是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續加熱10-15min；

7）滅菌：在120-130℃下滅菌時間55-65min；

8）包裝。