[發明專利]一種利用蛹蟲草生產低血糖生成指數主食的生態轉化工藝

無效

• 申請號: 201310047196.5
• 申請日: 2013-02-06
• 公開（公告）號: CN103960357A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 韓萍;陳永春;殷鋒科;王少光;張倩;張文靜
• 申請（專利權）人: 殷鋒科;韓萍
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用蛹蟲草生產低血糖生成指數主食的生態轉化方法，其特點是:以低血糖生存指數雜糧和全脂奶粉為發酵底物，通過固態發酵的方式使蛹蟲草菌絲體在發酵底物內生長，得到低血糖生成指數、高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、鈣和蛹蟲草有效成分的蛹蟲草雜糧主食，包括如下步驟:

（1）蛹蟲草母種的制備：選取生長良好的蛹蟲草子實體，酒精表面消毒后，取子囊內部直徑5mm菌體接種于PDA斜面固體培養基， 22℃避光培養10d左右，得到一級母種；

（2）蛹蟲草液體菌種的制備：?。?）直徑約1cm的固體菌種接種于250ml液體培養基內，放入搖床內，22℃，120轉/分，培養3d左右，得到蛹蟲草液體菌種；

（3）蛹蟲草雜糧奶粉固體培養基的制備：將低血糖生成指數的雜糧（大米、紅小豆、大麥米、黑米的配比為2:1:1:1））與全脂奶粉混合，加適量水，培養基原料充分混合后121℃高壓滅菌20min，為接種做準備；

（4）接種與培養：向（3）接種（2）液體菌種，每20g雜糧奶粉培養基接種菌量為3ml，接種后22℃避光培養約10天左右，空氣相對濕度控制在60%，待蛹蟲草菌絲體布滿整個培養基后，轉入1000lux光照度下培養，每天光照12h，培養溫度控制在22℃，空氣相對濕度控制在60%，光照培養約7天左右，菌絲體由白色轉為金黃色，停止培養；

（5）蛹蟲草奶粉雜糧的處理：將（4）培養好的培養基料低溫真空凍干，超微粉碎，常溫密封保存。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：固體菌種、液體菌種和固體發酵培養溫度均為22℃。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：PDA斜面固體菌種培養基的配方為：每1000ml培養基含200g馬鈴薯的30min煮水液，瓊脂粉20g，葡萄糖20g，KH₂PO₄ 1.0g，MgSO₄0.5g。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：液體菌種培養基的配方為：每1000ml含200g馬鈴薯煮水液，蛋白胨10g，葡萄糖20g，KH₂PO₄ 1.0g，MgSO₄0.5g。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：低血糖生成指數的雜糧的配方為大米、紅小豆、大麥米、黑米的配比為2:1:1:1，雜糧與全脂奶粉按質量10:1~5:1混合，最佳料液比為5:7~4:7。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：固態發酵雜糧的接菌量為每20g雜糧奶粉接種菌量為3ml，先避光培養10d，后轉入1000lux光照度下培養，每天光照12h，培養溫度控制在22℃，空氣相對濕度控制在60%，光照培養約7天左右。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：固體發酵培養結束后，采用低溫真空凍干的方法處理，減少營養素和有效成分的破壞。