[發明專利]一種以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂及其制備方法

有效

• 申請號: 201310046239.8
• 申請日: 2013-02-06
• 公開（公告）號: CN103082033A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 竺亞慶;姜應新;陳小剛;曹啟學;鄭立斌
• 申請（專利權）人: 浙江中同科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/06;A23D9/007;A23P1/04
• 代理公司: 紹興市越興專利事務所 33220
• 代理人: 蔣衛東

1.一種以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：由以下質量百分比的組分組成，壁材30-70%，油脂5-60%，輔助壁材5%-60%，乳化劑0.5-3%，抗氧化劑0.1-2%，助溶劑0.1-0.5%。

2.根據權利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述壁材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉。

3.根據權利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述油脂為植物油、動物油的一種或兩種以上混合物；動物油為豬油、牛油、羊油、魚油、雞油或鴨油；植物油為大豆油、花生油、橄欖油、色拉油、氫化大豆油、蓖麻油、棕櫚油、芝麻油或葵花籽油。

4.根據權利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述輔助壁材為水溶性淀粉、麥芽糊精、甘露醇、麥芽糖漿中的一種或幾種。

5.根據權利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述乳化劑包括大豆卵磷脂、吐溫、司盤、單甘脂、蔗糖酯中的一種或幾種；所述抗氧化劑為叔丁基對苯二酚、抗壞血酸的一種或兩種。

6.根據權利1所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂，其特征是：所述助溶劑為微粉硅膠。

7.一種制備如權利要求1所述的速溶粉末油脂的制備方法，其特征在于：將油脂作為油相，在油相中加入抗氧化劑，將壁材、輔助壁材、乳化劑及抗氧化劑溶于水中制備水相，充分攪拌混合，然后在攪拌情況下將油相緩慢加入水相形成水包油乳劑，經過乳化、均質、噴霧干燥，將噴干粉末與助溶劑均勻混合制得。

8.根據權利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂的制備方法，其特征是：乳化分兩次進行，首先是低速乳化，油相與水相在80-200r/min乳化5-40分鐘，然后6000-20000r/min高速剪切乳化5-40分鐘。

9.根據權利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂的制備方法，其特征是：均質壓力為80-120Mpa，均質次數為3-6次；噴霧干燥進風溫度180-220℃，出風溫度80-120℃。

10.根據權利要求7所述的以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為壁材的速溶粉末油脂的制備方法，其特征是：助溶劑與噴干粉末的混合方法為轉鼓混合，混合時間為60-120分鐘。