[發明專利]一種原味紅茶飲料的制備方法有效
| 申請號： | 201310043105.0 | 申請日： | 2013-02-04 |
| 公開（公告）號： | CN103098922A | 公開（公告）日： | 2013-05-15 |
| 發明（設計）人： | 王玉霞;屈家新;劉三進;肖勇;王芳 | 申請（專利權）人： | 蕭氏飲品有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/18 | 分類號： | A23F3/18 |
| 代理公司： | 宜昌市三峽專利事務所 42103 | 代理人： | 成鋼 |
| 地址： | 443100 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 飲料 制備 方法 | ||
1.一種原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）提香粉碎：以重量計，將紅茶90-98份，綠茶2-10份，先經90~110℃干熱5~12min，然后在90~120℃的溫度下進行遠紅外提香10-15min，控制茶葉含水率在6%以下，快速冷卻，切碎過篩，取30~60目之間的茶末備用；
2）萃取：采用RO水進行兩次萃取，第一次萃取以1:30~35的茶水比在50~55℃浸提溫度下進行，浸提15~18min；第二次萃取以1:50~55的茶水比在72~80℃浸提溫度下進行，浸提5~8min，萃取過程中均伴有攪拌，合并兩次萃取液；
3）將萃取液粗濾后迅速冷卻至15℃以下，后靜置離心，向離心上清液中加入維生素C，然后加水稀釋至溶液中茶多酚含量在350~450mg/kg；
4）步驟3）所得溶液經高溫瞬時滅菌，得原味紅茶飲料。
2.根據權利要求1所述的原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述RO水是自來水經石英砂過濾、活性炭吸附后，進入反滲透設備分離所得的水。
3.根據權利要求1所述的原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述紅茶：綠茶為95份：5份。
4.根據權利要求1所述的原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟3）所述的冷卻采用冷卻機進行冷卻，每100L溶液冷卻時間為1.5~2min。
5.根據權利要求1或3所述的原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述的綠茶為中檔綠茶，所述的紅茶采用5~15份中檔紅茶和75~90份低檔紅茶進行拼配。
6.根據權利要求1或3所述的原味紅茶飲料的制備方法，其特征在于：稀釋后茶飲料中維生素C含量為80-120mg/500ml。
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