[發明專利]一株用于面包發酵的耐冷凍酵母菌株及其選育方法有效
| 申請號： | 201310040752.6 | 申請日： | 2013-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN103497903A | 公開（公告）日： | 2014-01-08 |
| 發明（設計）人： | 張翠英;肖冬光;董建;吳鳴月;孫溪 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | C12N1/19 | 分類號： | C12N1/19;C12N15/81;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王偉鋒 |
| 地址： | 300457 天津市濱海*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 面包 發酵 冷凍 酵母 菌株 及其 選育 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一株用于面包發酵的耐冷凍酵母菌株，所述菌株為釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)CGMCCNo.7151。
2.如權利要求1所述的一株用于面包發酵的耐冷凍酵母菌株，其特征在于，所述酵母菌種在在-20℃冷凍21d后的細胞存活率為92.75％，相對發酵力為53.24％。
3.如權利要求1所述的一株用于面包發酵的耐冷凍酵母菌株的選育方法，其特征在于，所述選育方法是通過敲除出發菌株釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)的中性海藻糖酶編碼基因的部分或全部序列，并同時用強啟動子過表達6-磷酸海藻糖合成酶編碼基因來實現。
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