[發明專利]雜糧拉面

無效

• 申請號: 201310038344.7
• 申請日: 2013-01-02
• 公開（公告）號: CN103222586A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發明（設計）人: 劉培旭
• 申請（專利權）人: 劉培旭
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.雜糧拉面，由小麥面、高粱米、蕎面、玉米面、豆面組成，其特征在于采用重量比為50％的小麥面加50％的蕎面，75％的小麥面加25-30％的高粱面，85％的小麥面加15-20％的玉米面，90％的小麥面加10-20％的豆面，取食鹽5-10克、堿面5-7克，加水125毫升的比例范圍內。

2.如權利要求1所述的雜糧拉面，其特征在于將調配好的面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復晃動、搓扭七到八次，使面條粗細均勻后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復拉六到七次，邊拉邊滾面補，將面拉細條成64根，下鍋煮，下鍋時將手中的面頭去掉。