[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310036744.4
• 申請日: 2013-01-31
• 公開（公告）號: CN103960607A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的冬瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲；（2）、將浸燙過脫水后的冬瓜片切成的冬瓜絲；（3）、將切好的冬瓜絲、冬瓜皮絲、冬瓜瓤絲、冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的將切好的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽；（4）、烘焙后熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽通過殺菌設備進行殺菌處理；（5）、將殺菌處理后的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽分別通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉；（6）、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的冬瓜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（7）、通過低溫烘焙技術制作的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：將選好的冬瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片；1、去掉冬瓜的瓜蒂，清理掉冬瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗冬瓜干凈后用鹽水浸泡1—3小時，再用清水清洗冬瓜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農藥，冬瓜達到其清潔的程度；3、將鹽水浸泡后的冬瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將冬瓜去皮后，分切加工為冬瓜皮、冬瓜片、冬瓜瓤、冬瓜籽；冬瓜去皮產生的片狀冬瓜皮，切為粗細度1—5毫米的冬瓜皮絲；5、冬瓜去皮后的冬瓜肉切成厚度5—12毫米片狀的冬瓜片；6、冬瓜去皮后分切加工的冬瓜籽，從冬瓜里面的冬瓜瓤內將冬瓜籽剝離出來，冬瓜籽呈現顆粒狀備用；7、冬瓜去皮后分切加工的冬瓜瓤撥出冬瓜籽后，可以將冬瓜瓤用機器切成粗細度2—5毫米的冬瓜瓤絲；8、鹽水的含鹽量是水的1—3‰ 。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：將切好的冬瓜片放入≥95℃沸鹽水中浸燙1—10分鐘；（1）、冬瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；（2）、片狀的冬瓜片浸燙可以減少冬瓜的營養流失；（3）、沸鹽水的含鹽量是水的1—3‰ 。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：將浸燙好的冬瓜片撈出來后，用脫水機脫去冬瓜片的表面水；將浸燙后脫去表面水后的冬瓜片用機器切成為粗細度2—5毫米的絲狀的冬瓜絲。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：將切好的冬瓜絲、冬瓜皮絲、冬瓜瓤絲、冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—8個小時。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：將殺菌后的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的冬瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的冬瓜粉，冬瓜粉粒細度≥120目，烘焙研磨加工好的熟冬瓜粉的含水量≤6%。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：制作低溫烘培熟干冬瓜粉的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

8.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉，包含了冬瓜、冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜籽的全部營養成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結構，提高了冬瓜的營養吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。

9.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉，其特征在于：將殺菌后的熟干冬瓜絲、熟干冬瓜皮絲、熟干冬瓜瓤絲、熟干冬瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉，熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉的粉粒細度≥120目。

10.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉，其特征在于：烘焙研磨加工好的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉的含水量≤6%；熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分類、分袋包裝后可以直接食用。