[發明專利]一種低糖藍莓果脯加工方法無效
| 申請號： | 201310035698.6 | 申請日： | 2013-01-30 |
| 公開（公告）號： | CN103039675A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發明（設計）人： | 徐靜 | 申請（專利權）人： | 徐靜 |
| 主分類號： | A23G3/34 | 分類號： | A23G3/34;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市延*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低糖 藍莓 果脯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低糖藍莓果脯加工方法，包括以下步驟：
a、選擇粒度飽滿、大小均勻的藍莓果，流水沖洗，瀝干表面水分后，置于-18℃以下的冰箱中凍結2?h，室溫解凍；
b、護色、硬化，將解凍后的藍莓放入由0.3%檸檬酸、0.08%Vc、1.5%CaCl2、1.0%NaCl組成的護色、硬化液中，于30℃條件下浸泡4h,清洗瀝干；
c、將經過護色、硬化處理后的藍莓放入60%果葡糖漿中，在28Khz,600W超聲波條件下超聲波滲糖80min后，瀝干表面糖液；?
d、干燥，將滲糖后的藍莓果實撈出，瀝干糖液，放在竹篩網(或不銹鋼網)上，送入烘房內干燥；干燥時應將前期溫度控制在50℃，待果實半干時，再將溫度提高到58℃，繼續干燥20h即可，干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性；
e、包裝。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其中在在28Khz,600W超聲波條件下超聲波滲糖80min。
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