[發明專利]茉莉紅茶的窨制方法

無效

• 申請號: 201310033839.0
• 申請日: 2013-01-30
• 公開（公告）號: CN103250846A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 梁毓平;王建平;張德斌;莫秋杰;王仕寧
• 申請（專利權）人: 南寧市化工研究設計院
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40;A23F3/08;A23F3/06
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

技術領域

本發明涉及了一種茉莉花香茶的生產方法，特別是具有茉莉香氣的紅茶的生產方法。?

背景技術

廣西南寧市橫縣是著名的茉莉花之鄉，茉莉花的種值面積及產量均占全國的80%左右，年產鮮茉莉花10萬噸左右。在橫縣的茉莉花產業主要是以用鮮花窨制花茶為主，還有少量幾個生產茉莉花浸膏和凈油的廠家，產業結構較為簡單。?

傳統的茉莉花茶主要是以綠茶茶坯為主，用紅茶窨制的較少，主要原因是紅茶是發酵茶，用茉莉花將紅茶窨制成花茶時，是一次再次半發酵過程，很容易使紅茶發酵過度，而影響到紅茶原有的優良品質，湯色容易暗澤，所以用茉莉鮮花將紅茶窨制成茉莉花茶時，窨制過程中控制的條件非常講究，很難有效把握，有的好茶要用鮮花窨制需要窨花5次以上，不僅浪費了資源能源，還增加了生產成本。?

有關茉莉花窨制茶葉的方法，最近有一些文獻報道，例如：?

1、中國專利，名稱:?茉莉花鐵觀音茶的加工方法?申請（專利）號:?CN200710066205.X?申請日:?2007.09.09?公開（公告）號:?CN101124931?公開（公告）日:?2008.02.20，申請（專利權）人:?謝大高，地址:廣西壯族自治區南寧市橫縣長安路396號橫縣南方茶廠，發明（設計）人:?謝大高，摘要:?一種茉莉花鐵觀音茶的加工方法，包括曬青、殺青、切揉、烘干，其工藝步驟是：首先取鐵觀音茶葉鮮葉曬青，然后經過萎凋、殺青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙得到產品。本發明制備的茉莉花鐵觀音既保留鐵觀音茶的韻味，又有茉莉花茶的清香，產品達到外觀雅致、味香兼佳、湯色明亮、香氣濃郁自然、滋味純厚甘爽、飲后齒頰留香、回味馥郁，是茶道中人所追求之茶中極品。主權項:?1.一種茉莉花鐵觀音茶的加工方法，包括曬青、殺青、切揉、烘干，其特征在于：首先取鐵觀音茶葉鮮葉曬青，然后經過萎凋、殺青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙的工藝步驟，得到產品。?

2、中國專利，名稱:?一種茉莉花紅茶的加工方法，申請（專利）號:?CN201110268004.4，公開（公告）號:?CN102273526A?公開（公告）日:?2011.12.14??申請（專利權）人:?福建九峰農業發展有限公司??地址:福建省福州市鼓樓區瓊河巷3號??發明（設計）人:?葉清德??摘要:一種茉莉花紅茶的加工方法；通過將茶葉鮮葉經曬青、萎凋、搖青、揉捻、發酵、窨花、烘焙，得到茉莉花紅茶；該方法制得的茉莉花紅茶既保留了紅茶的甘醇又有茉莉花的清香，產品達到外觀雅致、味香兼佳、湯色明亮、香氣濃郁自然、滋味純厚甘爽、飲后齒頰留香、回味馥郁。主權項:?一種茉莉花紅茶的加工方法，其特征在于，將茶葉鮮葉經曬青、萎凋、搖青、揉捻、發酵、窨花、烘焙，得到茉莉花紅茶。?

3、中國專利，名稱:?茉莉花龍井茶的制備方法??申請（專利）號:??CN201210037078.1?申請日:?2012.02.20??公開（公告）號:?CN102578317A?公開（公告）日:?2012.07.18?申請（專利權）人:梁巧恩??地址:?廣西壯族自治區南寧市橫縣橫州鎮西南茶城橫縣成品茶批發市場中南3－4號，發明（設計）人:?梁巧恩??摘要:一種茉莉花龍井茶的制備方法，采用低溫窨花和帶花包裝的工藝，既保留了龍井茶的美觀外形，色澤，滋味香甜醇和的特征，又具有茉莉花的清香，色澤鮮活、茶湯清亮、滋味醇和，香氣幽揚，滋味純厚甘爽、飲后齒頰留香、回味馥郁，克服了傳統茉莉花茶外形色澤發暗、茶湯湯色發黃等不足之處，品飲時不僅使消費者得到了良好的味覺上的享受，更能帶來美好的視覺享受，讓人身心愉悅。對于茶文化的推廣和茶產業的發展壯大，有著重大意義和深遠的影響。?

4、中國專利，名稱:?茉莉花紅茶的生產方法??申請（專利）號:??CN201110379672.4公開（公告）號:?CN102422927A申請（專利權）人:?廖銀龍;黃榮新;黃開專??地址:?廣西壯族自治區南寧市橫縣橫州鎮教育路北二巷011號，發明（設計）人:?廖銀龍;黃榮新;黃開專??摘要:?一種茉莉花紅茶的生產方法，包括萎凋、揉捻、整形、發酵、窨花，其工藝步驟是：首選取優質新鮮茶葉，然后經過萎凋、揉捻、整形、發酵、窨花得到產品。本發明制備的茉莉花紅茶保留紅茶的香甜味醇的特征，又有茉莉花茶的清香，產品達到“外觀雅致、味香兼佳、泡水持長、外形成球鮮明、色澤烏褐油潤、湯色泛紅、香氣濃郁自然、滋味純厚甘爽、飲后齒頰留香、回味馥郁、多次沖泡余味更佳”，是茶道中人所追求之茶中極品。?

發明內容