[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310033334.4
• 申請日: 2013-01-29
• 公開（公告）號: CN103960605A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的菠菜篩選、清洗、去葉、浸燙、脫水、切片；（2）、將浸燙后脫去表面水的菠菜葉子、葉梗，切好的菠菜根莖片分別用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干菠菜；（3）烘焙后熟干菠菜葉子、葉梗，菠菜根莖片混合攪拌在一起成為的熟干菠菜通過殺菌設備進行殺菌處理；（4）、將殺菌處理后的熟干菠菜通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的菠菜粉；（5）、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的菠菜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（6）、通過低溫烘焙技術制作的熟干菠菜殺菌處理后，可以作為其他用途使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：將選好的新鮮菠菜篩選、清洗、去葉；（1）、清理掉菠菜表面的泥土、沙粒等不能夠食用的東西；（2）、清洗菠菜上面的泥土、微生物及表面殘附的農藥，達到其清潔的程度；（3）、用機器或者手工將菠菜的葉子、葉梗去掉，菠菜的葉子、葉梗與菠菜根莖分別存放備用。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：將菠菜的葉子、葉梗、菠菜根莖分別放入≥95℃沸鹽水中浸燙1—10分鐘；（1）、將菠菜的葉子、葉梗用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≥95℃的沸鹽水里浸燙1—3分鐘，葉子、葉梗浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；（2）、將菠菜根莖不用切割，整根用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≥95℃的沸鹽水里浸燙3—10分鐘，菠菜根莖浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以，整個菠菜根莖浸燙可以避免營養流失；（3）、沸鹽水的含鹽量是水的1—3‰。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：將浸燙好的菠菜葉子、葉梗、菠菜根莖撈出來；（1）、用脫水機脫去菠菜葉子、葉梗、菠菜根莖的表面水；（2）、將浸燙后脫去表面水后的菠菜根莖用機器切成為2—5毫米厚度的菠菜根莖片。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：將浸燙后脫去表面水的菠菜葉子、葉梗，切好的菠菜根莖片分別用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干菠菜，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—8個小時左右；（1）、將浸燙后脫去表面水的菠菜葉子、葉梗用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干菠菜，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為2—5個小時；（2）、將切好的菠菜根莖片用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干菠菜，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為3—8個小時。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：通過殺菌設備對熟干菠菜葉子、葉梗、菠菜根莖片進行殺菌處理后，將熟干菠菜葉子、葉梗、菠菜根莖片攪拌混合在一起為熟干菠菜，將殺菌處理后的熟干菠菜通過粉碎機器研磨加工成的菠菜粉，其粉粒細度≥120目。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：烘焙后的熟菠菜粉的含水量≤6%。

8.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：制作低溫烘培熟干菠菜的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

9.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，減少了菠菜中的草酸含量，保持菠菜的營養成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結構，提高了菠菜的營養吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。

10.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的菠菜粉，其特征在于：菠菜葉子、葉梗、菠菜根莖分別進行浸燙熟制、低溫烘焙加工后再混合攪拌在一起粉碎研磨成菠菜粉；這樣可以避免在加工過程中有的菠菜不同部位熟制生熟不一，含水量不同，造成不好保管，營養損失大。