[發(fā)明專利]一種鵝肥肝感官性狀的定量檢測(cè)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310032681.5
• 申請(qǐng)日: 2013-01-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103149334A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王寶維;孫倩;高順;葛文華;張名愛(ài);岳斌;郭海巖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N33/12
• 分類號(hào): G01N33/12;G01N3/40;G01J3/46
• 代理公司: 青島海昊知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所有限公司 37201
• 代理人: 曾慶國(guó)

1.一種檢測(cè)鵝肥肝感官性狀定量檢測(cè)方法，包括有如下的步驟；

步驟1）取樣：采用鵝肥肝采樣器切取樣品，樣品的長(zhǎng)×寬×高為2.1cm×2.1cm×1.5cm；

步驟2）彈性測(cè)定：使用帶有P₅₀探頭的物性測(cè)試儀，按cake-CAK1-36R測(cè)定程序執(zhí)行，形變25%，測(cè)定持續(xù)時(shí)間為30秒；?

步驟3）硬度測(cè)定：使用帶有P₅₀探頭的物性測(cè)試儀，按cake-CAK1-36R測(cè)定程序執(zhí)行，形變95%；?

步驟4）色澤測(cè)定：使用CR400全自動(dòng)測(cè)色色差計(jì)測(cè)定。

2.如權(quán)利要求所述的檢測(cè)方法，其特征在于所述的步驟1）鵝肥肝取樣的位置為從鵝肥肝左葉尖端上方5cm點(diǎn)處開(kāi)始按逆時(shí)針?lè)较蛉≈劣胰~尖端上方5cm點(diǎn)處。?

3.如權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于所述的步驟2），每個(gè)鵝肥肝分別切取10個(gè)樣品測(cè)定彈性，安裝物性測(cè)試儀探頭P₅₀，電腦調(diào)用cake-CAK1-36R測(cè)定程序，將樣品置于探頭正下方，樣品中心點(diǎn)與探頭圓點(diǎn)對(duì)齊，測(cè)定持續(xù)時(shí)間為30秒。

4.如權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于所述的步驟3），每個(gè)鵝肥肝分別切取10個(gè)樣品測(cè)定硬度，安裝物性測(cè)試儀探頭P₅₀，電腦調(diào)用cake-CAK1-36R測(cè)定程序，將樣品置于探頭正下方，樣品中心點(diǎn)與探頭圓點(diǎn)對(duì)齊，測(cè)定持續(xù)時(shí)間為30秒。

5.如權(quán)利要求3所述的測(cè)序方法，其中，其特征在于所述的步驟2）確定的一級(jí)鵝肥肝為彈性值≧52.37±2.93%，二級(jí)≧47.24±3.58%，三級(jí)≧41.13±3.24%，四級(jí)≧28.57±5.98%。

6.如權(quán)利要求4所述的測(cè)序方法，其中，其特征在于所述的步驟3）確定的一級(jí)鵝肥肝硬度值≦9.39±2.03?g/sec，二級(jí)≦12.35±1.83?g/sec，三級(jí)≦16.24±4.38?g/sec，四級(jí)≦27.37±9.59?g/sec。?

7.如權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于所述的步驟4）將CR400全自動(dòng)測(cè)色色差計(jì)校準(zhǔn)調(diào)零，選取鵝肥肝任意5個(gè)不同位置，測(cè)定色澤。

8.如權(quán)利要求7所述的檢測(cè)方法，其特征在于所述的步驟4）確定的一級(jí)鵝肥肝色澤亮度值≧71.93±1.98，紅色色度值≦9.50±1.01，黃色色度值≧25.66±1.45；二級(jí)鵝肥肝色澤亮度≧69.70±1.38，紅色色度值≦10.91±1.51，黃色色度值≧24.44±0.51；三級(jí)鵝肥肝色澤亮度≧62.68±3.19，紅色色度值≦13.94±1.74，黃色色度值≧21.73±1.35；四級(jí)鵝肥肝色澤亮度≧45.99±7.11，紅色色度值≦16.14±1.96，黃色色度值≧16.40±4.09。?