[發明專利]一種舒睡牛奶及其制備方法

有效

• 申請號: 201310030858.8
• 申請日: 2013-01-28
• 公開（公告）號: CN103053690A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 李啟明;劉海燕;段雪梅;仇立亞
• 申請（專利權）人: 新希望乳業控股有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 劉雪蓮;曹晉玲

1.一種舒睡牛奶，其特征在于，由以下質量百分比的原料制成：鮮牛奶93-99%；蜂蜜0.5-3％；酸棗仁粉0.05-2％；茯苓粉0.01-2％；乳化穩定劑0.1-3％；食用香精0-0.03％。

2.如權利要求1所述的舒睡牛奶，其特征在于，由以下質量百分比的原料制成：鮮牛奶95-98%；蜂蜜0.6-2.8％；酸棗仁粉0.06-1.9％；茯苓粉0.02-1.9％；乳化穩定劑0.2-2.8％；食用香精0.01-0.02％。

3.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的乳化穩定劑為乳化劑和增稠劑按質量比例8～9:1配比而成；

所述的乳化劑為單甘脂、蔗糖酯、磷脂、聚甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、丙二醇脂肪酸酯中的一種或幾種；所述的增稠劑為瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、卡拉膠、槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、結冷膠、阿拉伯膠的一種或幾種。

4.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的食用香精為牛奶香精。

5.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的蜂蜜為洋槐蜂蜜。

6.制備權利要求1或2所述的舒睡牛奶的方法，包括以下步驟：

（1）、配料：取鮮牛奶升溫至65-70℃，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、食用香精，攪拌10-15min，降溫至8℃以下，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；

（2）、預處理殺菌：首先在壓力18-20MPa、溫度65-70℃均質，然后在溫度80-85℃，殺菌15-20s；

（3）、超高溫瞬時滅菌：首先在壓力18-20MPa、溫度65-70℃均質，然后在溫度136～140℃，殺菌3-4s；裝罐得成品。