[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310028629.2
• 申請日: 2013-01-25
• 公開（公告）號: CN103960621A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的紅薯洗凈、去皮、切片、脫粉、浸燙、脫水；（2）、將浸燙脫水后的紅薯片用低溫烘焙設備加工制好為的熟干紅薯片；（3）烘焙后熟干紅薯片通過殺菌設備進行殺菌處理；（4）、將殺菌處理后的熟干紅薯片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的紅薯粉；（5）、將粉碎研磨制作好的純天然低溫烘焙熟的紅薯粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（6）、通過低溫烘焙技術制作的熟干紅薯片殺菌處理后，可以作為一個加工零食的輔料。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：精選無蟲蛀、無霉爛、不變質、無雜質的紅薯洗凈、去皮、切片。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：將切好的紅薯片用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≤30℃的清水里浸泡洗滌5—10分鐘，將紅薯片表面上的游離淀粉洗滌下來，洗滌下來的淀粉水等一定時間沉淀后倒出水，底下沉淀的淀粉通過日曬、烘干得到的紅薯淀粉可以做紅薯粉條等其他用途。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：將脫了粉的紅薯片用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≥95℃溫度的沸鹽水里浸燙5—10分鐘，沸鹽水的含鹽量是水的≤3‰，這樣浸燙的加工過程可以鈍化紅薯中的酶活性、高溫殺菌、熟制、去異味，鹽水可以防止紅薯的氧化變色。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：將浸燙脫水后的紅薯片通過低溫烘焙設備制作加工成為熟干紅薯片，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—6個小時。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：將殺菌處理后的熟干紅薯片通過粉碎機器研磨加工成的紅薯粉，其粉粒細度≥120目。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：烘焙后的熟干紅薯粉的含水量≤10%，方便保管、食用。

8.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：制作低溫烘培紅薯片的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

9.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的紅薯粉，保持紅薯的營養成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結構，提高了紅薯的營養吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。