[發明專利]一種黃原膠復合膜包衣花生抗黃曲霉侵染的方法

無效

• 申請號: 201310028076.0
• 申請日: 2013-01-25
• 公開（公告）號: CN103053686A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 于麗娜;楊慶利;畢潔;張初署;朱鳳;孫杰
• 申請（專利權）人: 山東省花生研究所
• 主分類號: A23B9/14
• 分類號: A23B9/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及抗黃曲霉侵染的黃原膠復合膜包衣花生的方法，屬于食品貯藏與加工領域。

背景技術

花生為豆科落花生屬作物，富含油脂和蛋白，是我國重要的油料作物和經濟作物。由于受氣候因素和農戶個體種植、貯藏方式的影響，花生易受黃曲霉毒素污染，造成巨大的經濟損失。黃曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）是一類能致癌、致畸、致突變的真菌毒素，它是多種病毒性疾病爆發流行的促進因素，由于黃曲霉毒素作用的靶器官是肝臟，對人畜的危害十分嚴重。目前，需要低溫、干燥、通風透氣良好的儲藏條件才能保證花生免于黃曲霉的侵染。這樣，就需要冷卻、除濕系統來保證倉儲環境，成本很高。于是，迫切需要簡單、方便、成本低的貯藏方法。

涂膜包衣貯藏方法是近年來食品工業和種業新興的技術，它是采用天然高分子材料，經過一定的處理后在食品或種子表面形成的一層透明光潔的膜。它具有較好的選擇透氣性、阻水性、無色、無味、無毒的優點。黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于一體，性能最優越的生物膠。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能，如懸浮性和乳化性、良好的水溶性、增稠性、假塑性、對熱的穩定性、對酸堿的穩定性、對鹽的穩定性、對酶解反應的穩定性。水溶性膳食纖維是指不能被人體消化道分泌的消化酶所消化，但可溶于溫水或熱水，且其水溶液又能被相當于四倍無水乙醇再沉淀的那部分非淀粉類多糖。根據研究證明，水溶性膳食纖維具有許多生理功能，如抑菌、抗氧化性和清除自由基作用。本發明擬采用黃原膠為基料，花生水溶性膳食纖維為小分子營養成分，制成黃原膠復合膜包衣劑用于花生的單體包衣與貯藏。花生水溶性膳食纖維具有抑菌性，可以防止黃曲霉侵染花生。此外，制備的黃原膠復合膜具有一定的機械性能（膜厚小、抗拉強度大、延伸率好）、氣體選擇透過性（CO₂透氣率大、O₂透氣率小）、阻濕性（透濕率和吸濕率小）、抗菌性及可食性等優點，很適合常溫下的大型倉儲，并能防止花生脂肪氧化，延長貯藏期，提高社會和經濟效益。該黃原膠復合膜包衣花生可實現自動化生產，為花生貯藏與保鮮提供新的技術。

發明內容

本發明的目的是提供能抗黃曲霉侵染，可長期貯藏，并能防止花生脂肪氧化的黃原膠復合膜包衣花生抗黃曲霉侵染的方法。

為達到上述目的，本發明采用以下步驟：

花生殼粉加入檸檬酸溶液，微波浸提，抽濾，濃縮，加入無水乙醇，靜置，離心，沉淀冷凍干燥，粉碎，得到花生水溶性膳食纖維；花生水溶性膳食纖維加入蒸餾水，混合均勻，在攪拌條件下加入黃原膠，真空脫氣泡，得到黃原膠-水溶性膳食纖維復合膜包衣劑，花生涂膜包衣，包裝，常溫貯藏。

具體來說，所述的方法如下：

（1）花生殼粉加入檸檬酸溶液，微波浸提，真空抽濾，真空旋轉蒸發濃縮，加入無水乙醇，靜置，離心，沉淀冷凍干燥，粉碎，得到花生水溶性膳食纖維；

（2）花生水溶性膳食纖維加入蒸餾水，混合均勻，在攪拌條件下加入黃原膠，真空脫氣泡，得到黃原膠-水溶性膳食纖維復合膜包衣劑，花生在智能包衣機中涂膜包衣，包裝，常溫貯藏。

本發明步驟（1）所述的花生殼粉的質量與檸檬酸溶液的體積比為1:11.5-1:13.5(g/mL)，優選1：11.9-1：12.8(g/mL)；檸檬酸溶液的質量百分含量為0.90%-0.98%，優選0.93%-0.98%；微波浸提條件為微波功率800w，微波溫度83℃，微波處理時間6.4min，在水浴加熱溫度77℃、真空度-0.1MPa條件下，以165r/min轉速真空旋轉蒸發濃縮，在濃縮液中加入4倍于濃縮液體積的無水乙醇，于4℃冰箱中靜置12h后離心分離，離心分離條件溫度為20℃、轉速為6500r/min、時間為15min。

本發明步驟（2）所述的花生水溶性膳食纖維的質量與蒸餾水的體積比為1:100-1:200（g/mL），優選1：100-1：150（g/mL）攪拌的速度為700-1000r/min，黃原膠的質量與蒸餾水的體積比為0.5:100-1.5:100（g/mL），優選0.8：100-1.2：100（g/mL），真空脫氣泡的條件為25℃，真空度-0.1MPa，花生涂膜包衣的條件為高效智能包衣機的進風溫度58℃、風量640m³/h、風速13.8m/s、排風風速11.8m/s、濕度32%、包衣噴霧壓力32psi、流量41g/min。