[發明專利]窖池封窖方法

有效

• 申請號: 201310025866.3
• 申請日: 2013-01-24
• 公開（公告）號: CN103060170A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 何誠;馬蓉;楊平;張良;涂榮坤;雷光電;張程;蔡小波
• 申請（專利權）人: 瀘州品創科技有限公司
• 主分類號: C12L11/00
• 分類號: C12L11/00
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 李陽

技術領域

本發明涉及一種釀酒領域應用的窖池封窖方法。

背景技術

封窖的目的是為窖內糟醅微生物代謝提供一種利于產酒、產香的厭氧環境。目前封窖一般都是在糟醅入滿窖后，在面糟表面封一定厚度的泥巴，以達到封窖的目的。但僅利用泥巴封窖，由于泥巴直接與外界環境接觸，水分散失快，窖泥表面易出現裂縫，無法保持糟醅微生物發酵所需的厭氧環境，且易污染雜菌。此外，窖內糟醅微生物代謝過程產生的氣體會沖破封窖泥，封窖泥養護不及時易導致雜菌污染、窖內厭氧環境被破壞。還有一些酒廠在封窖泥表面或直接利用其他材料密封窖池，這些材料存在操作不方便、密封效果不佳等缺點。

發明內容

本發明解決的技術問題是提供一種有利于在發酵過程中使糟醅保持厭氧環境的窖池封窖方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：窖池封窖方法，通過密封蓋將窖池密封，密封蓋上設置有用于將密封蓋內的氣體排出的排氣裝置。上述排氣裝置可獨立設置，例如排氣閥，也可將一些密封結構當做排氣裝置使用。具體設置方式將在下面的具體實施方式中闡述。

進一步的是：所述密封蓋包括帶有內腔的下箱體，所述下箱體設置有與內腔連通的頂端開口和底端開口，所述密封蓋還包括與下箱體相連的用于密封下箱體的頂端開口的上蓋體。

進一步的是：所述下箱體與上蓋體為一體式結構。

進一步的是：所述上蓋體包括環形側壁，所述下箱體的頂端或底端設置有沿下箱體的周向延伸的環形密封槽，所述上蓋體的環形側壁嵌入所述環形密封槽內，環形密封槽內填充有密封介質，所述環形側壁、環形密封槽和密封介質共同形成所述排氣裝置。

進一步的是：所述密封介質為水。

進一步的是：所述環形密封槽設置在下箱體的頂端，環形密封槽與對應的下箱體的內側壁之間設置有防夾雜空腔。

進一步的是：下箱體的外側壁上沿下箱體的外側壁周向設置有多個下箱體側壁加強筋。

進一步的是：所述下箱體的外側壁上設置有由下箱體的底部向下箱體的頂部延伸的步梯結構。

進一步的是：所述下箱體的外側壁的底部與水平面的夾角為45度至135度。

進一步的是：所述密封蓋的頂部設置有密封蓋頂部加強筋。

進一步的是：所述排氣裝置為排氣閥。

進一步的是：所述密封蓋上設置有用于測量密封蓋內部壓力的壓力表。

進一步的是：所述密封蓋上設置有用于測量密封蓋內部溫度的溫度計。

進一步的是：所述密封蓋上設置有吊環。

進一步的是：所述密封蓋上設置有與密封蓋內部連通的物料輸送口，所述物料輸送口通過輸送口密封結構密封。

進一步的是：所述密封蓋上設置有與密封蓋內部連通的黃水抽取孔，黃水抽取孔通過抽取孔密封結構密封。

進一步的是：所述抽取孔密封結構包括與黃水抽取孔密封連接的連接座，所述連接座上設置有與黃水抽取孔連通的座孔，所述抽取孔密封結構還包括與連接座密封連接的用于密封座孔的座孔密封蓋。

進一步的是：所述連接座上沿座孔周向設置有向座孔內傾的環形定位斜面，所述座孔密封蓋的外緣與環形定位斜面密封連接。

進一步的是：所述密封蓋的底端設置有朝向密封蓋的外側彎折或朝向密封蓋的內部彎折的沿密封蓋的底端周向設置的折板結構。

進一步的是：所述密封蓋由不銹鋼制成。

本發明的有益效果是：

1、通過密封蓋將窖池密封，可避免窖泥密封方法中出現干裂的缺陷，有利于保證發酵過程中糟醅保持厭氧環境，并且，由于設置有排氣裝置，可將密封蓋內多余的氣體及時排出，防止密封蓋被氣體上頂而失去密封作用。

2、密封蓋包括下箱體和上蓋體，可便于加工制造和安裝，同時下箱體由于為箱體式結構，也可用于承裝糟醅。

3、環形側壁、環形密封槽和密封介質這種設置方式，一方面可形成良好的密封結構，另一方面還可形成排氣裝置，也就是不需要單獨設置排氣閥等裝置，而且，上述方式使得上蓋體與下箱體為可拆卸式結構，密封蓋的加工和使用更加方便。

4、通過設置防夾雜空腔，可有效防止糟醅等雜物在環形密封槽與下箱體的內側壁之間夾雜，從而可防止在此區域滋生有害菌。

5、通過設置下箱體側壁加強筋可提高下箱體抵抗變形的能力。

6、通過設置步梯結構，可方便工人到達下箱體的頂部。

7、下箱體的外側壁的底部與水平面的夾角為45度至135度，將下箱體的底角設置到上述范圍，一方面可保證下箱體具有足夠的空間容納糟醅，另一方面有利于保證下箱體的底部與窖池之間良好的密封。