[發(fā)明專利]蘆薈面條及其制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310024803.6
• 申請日: 2013-01-23
• 公開（公告）號: CN103053927A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設計）人: 梁鐵耀
• 申請（專利權）人: 梁鐵耀
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：用蘆薈鮮葉為原料，經過消毒、去皮，將凝膠肉放入質量百分比為1～3%的鹽水中浸泡、用50～60℃的清水洗凈后，經打漿、膠體磨制成蘆薈凝膠汁；然后將蘆薈凝膠汁降至室溫，加入蘆薈凝膠汁總重0.03%～0.1%的異維生素C鈉護色，以60000～300000U/100L蘆薈凝膠汁的比例添加淀粉酶，再以200000～250000U/100L蘆薈凝膠汁的比例添加果膠酶，復合酶解3～5h，滅酶，過濾，取濾液殺菌，得到蘆薈清汁；最后往面粉中加入占面粉總重8～12%的蘆薈清汁、2%的食鹽、0.1～0.2%的食堿和16～20%的水，混勻，經過和面、熟化、壓片切條、干燥、切段制成蘆薈面條。

2.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述水的硬度為8°～18°。

3.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述的消毒是采用200ppm的二氧化氯溶液浸泡20min，然后用清水洗凈。

4.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述滅酶是在80～90℃下處理2～3min。

5.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述的過濾是依次采用雙聯過濾器和板框壓濾機進行過濾，板框壓濾機中所用濾布孔徑為0.3～0.4μm。

6.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述復合酶解條件為：溫度40～50℃、pH4.5～5.5。

7.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述殺菌采用巴氏殺菌法。

8.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述壓片是指壓5～6道，片厚0.8～1mm；所述的切條采用切條輥切條，條寬為1～6mm。

9.根據權利要求1所述的蘆薈面條的制作工藝，其特征在于：所述干燥是指將壓片切條后的面條風干或烘干至其含水率為11～12%。

10.一種由權利要求1～9中任一項所述工藝制作的蘆薈面條。