[發(fā)明專利]一種木耳榨菜腌制品的生產(chǎn)工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310023900.3 | 申請日： | 2013-01-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103932124A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽田豐緣食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218;A23L1/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 238300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 木耳 榨菜 腌制 生產(chǎn)工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種木耳榨菜腌制品的生產(chǎn)工藝，其特征是包括如下步驟：
（1）稱取100kg榨菜，洗凈；
（2）向榨菜中加入4kg食鹽，充分混合后，密封30天腌制；
（3）在腌制好的榨菜中取出200g榨菜，用自動(dòng)清洗機(jī)進(jìn)行噴淋清洗；
(4)?將清洗好的榨菜放入脫鹽水中進(jìn)行自動(dòng)脫鹽10小時(shí)，脫鹽水為5克水配比0.3克檸檬酸；
（5）將脫鹽后的榨菜腌放入攪拌機(jī)中，同時(shí)放入木耳30g、白糖9g、鹽5.5g、味精0.6克、甜蜜素0.05g，進(jìn)行攪拌5分鐘；
（6）攪拌后的木耳榨菜即可進(jìn)行灌裝，用真空包裝機(jī)抽真空12秒后封裝；
（7）將封裝后的木耳榨菜腌制品放入殺菌機(jī)中，用98℃的水溫進(jìn)行殺菌，時(shí)長15分鐘；
（8）將殺菌后的木耳榨菜腌制品放入烘干機(jī)中烘干3分鐘，然后裝箱。
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