[發明專利]一種可溶性玉米須全營養素制備方法

無效

• 申請號: 201310017912.5
• 申請日: 2013-01-18
• 公開（公告）號: CN103932346A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 陳書勤;劉衛萍;張志民;孟憲福
• 申請（專利權）人: 陳書勤;劉衛萍;張志民
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品飲料生產技術領域。一種玉米須可溶性粉劑可作人類保健飲料與食品的的制備方法。

背景技術

玉米須為禾本科玉蜀屬植物玉米的花柱和柱頭，其性甘、平，無毒，具有消腫利尿、平肝利膽、降血糖之功效，《現代實用中藥》中將玉米須指定為利尿藥。其主要化學成分有揮發油、皂苷、生物堿、黃酮類、多聚戊糖、尿囊素、有機酸等，現代藥理研究證明玉米須有顯著的降血糖、增強胃腸運動、增強免疫、降血脂等功效。玉米須中黃酮類物質的含量多達2.1106％，而玉米葉中含量為1.1013％、玉米芯中含0.1662％、玉米粒僅含0.1411％，玉米須黃酮類物質的含量是玉米粒的15倍多。玉米須含16種氨基酸，總氨基酸含量達13.3％，其中人體必需的氨基酸有7種，含量占總氨基酸含量的1/3，其含有的綠原酸是植物在有氧呼吸過程中形成的一種苯丙素類物質，具有利膽、抗菌、降壓、增高白血球及興奮中樞神經系統等多種藥理作用。玉米須中含鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ca)、鐵(Fe)、銅(Cu)、鈷(Co)、鎳(Ni)、鋅(Zn)、錳(Mn)、鎂(Mg)、鉻(Cr)等11種微量元素。

玉米須的藥理及保健功能主要有：

1、抗氧化活性，主要表現在減少自由基的產生和清除自由基等方面。玉米須的提取物在濃度很低時，也表現出很好的抗氧化能力。在魯米諾H2O2-CuSO4發光體系中，玉米須水提物清除自由基的能力比速溶茶弱，但高于大豆異黃酮、VC、刺槐花、花生殼丙酮提取物、玉米須醇提取物和懷山藥醇提取物。

2、玉米須提取物具有明顯的抗腫瘤活性，玉米須提取物對荷瘤小鼠腫瘤生長具有明顯的抑瘤作用，較低劑量抑肉瘤作用明顯，可延長肉瘤荷瘤鼠存活時間，增加吞噬指數a、廓清指數k及胸腺系數，對體外淋巴細胞轉化功能亦有增強作用，具有明顯的抗腫瘤活性。

3、多糖免疫功能，玉米須多糖具有較強的調節小鼠體液免疫功能和一定程度調節小鼠巨噬功能的作用。

4、抑制亞硝化反應，玉米須的提取物能有效消除亞硝酸鹽和阻斷強癌物N-亞硝胺(NDMA)的合成，玉米(苞)葉、玉米芯和玉米粒提取物也具有較好的抑制和阻斷作用，其阻斷和清除率隨提取物濃度的增加而增加，以玉米須阻斷清除作用最佳，其次為玉米葉、玉米芯，玉米粒最次。黃酮的含量越高，其對N-亞硝酸胺合成的阻斷和對亞硝酸鹽的清除效果越好。

玉米須是我國傳統的中藥材，又有重要的食療作用，玉米須價廉易得，又是良好的中藥材。中國的玉米種植面積約為2350萬km2，玉米產量居世界第2位，估算玉米須的總產量已多年突破110億t。作為玉米副產物的玉米須，資源巨大，但大部分玉米食品加工企業將玉米須作為廢棄物，市面上應用玉米須的食品可謂少之又少，目前除少量玉米須入藥外，大部分被白白丟棄。玉米須化學成分、藥理作用及醫療保健作用有待于深入研究，對玉米須在藥用、食療以及保健品等領域進一步精細加工以及工業化開發，提高其經濟附加值，前景十分廣闊。因此它的開發利用具有廣闊的發展前景。

目前玉米須多用回流提取法、或者超聲輔助酶法等水提法提取玉米須多糖與黃酮，但是提取率較低，約在5％以下。

發明內容

本發明提供了一種玉米須的氧化降解提取工藝，將玉米須中的全部營養物質提取出來，通過噴霧干燥或冷凍干燥，得可溶性的玉米須全營養素，生產工藝過程無廢棄物產生。可應用于玉米須功能性飲料和食品的開發。

以上所述的可溶性玉米須全營養素制備方法包括以下步驟：

(1)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。

(2)烘干的玉米須在混酸體系中進行溶解，形成均一混合物。

(3)玉米須溶解后的混合物在40～80℃經過氧化降解，時間為2～8小時。

(4)玉米須降解液經過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養素。

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以上所述的可溶性玉米須全營養素制備方法包括以下步驟：

(1)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。

(2)烘干的玉米須在混酸體系中進行溶解，形成均一混合物。

(3)玉米須溶解后的混合物在40～80℃經過氧化降解，時間為2～8小時。

(4)玉米須降解液經過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養素。