[發明專利]高效綠色降氟茯磚茶制備工藝

無效

• 申請號: 201310014706.9
• 申請日: 2013-01-16
• 公開（公告）號: CN103053722A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 劉石泉;趙運林;龍立平;胡治遠
• 申請（專利權）人: 湖南城市學院
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 魏國先

技術領域

本發明涉及農產品加工技術領域，具體涉及一種高效降低茯磚茶氟含量的茯磚茶制備工藝，綠色降氟指無污染降低黑毛茶原料中氟含量。

背景技術

氟是人類生命活動所必需的微量元素之一,?人每日約需要攝入1.0～1.5?mg的氟。適量的氟可以促進人體骨骼和牙齒的鈣化,?增強骨骼的強度。?但是長期攝入過量氟化物會引起氟中毒,?如由于氟攝入過多可引起牙齒、骨骼等組織的病理改變,也可引起腎臟、肝臟等器官的組織病變等。

茶樹是一種富集氟元素的植物，其中葉片是氟元素富集的一個重要場所，?因茶樹品種、葉片老嫩程度的不同每千克茶葉中的氟含量從幾十到上千毫克不等。因此，由氟元素引起的茶的飲用安全性問題近年來逐漸引起人們的重視。目前,世界上大多數國家均制定了人體每日氟攝入量標準。美國和德國提出的推薦標準是成人每日攝入量1.5～4.0?mg;日本標準為2.1～2?.3?mg;世界衛生組(WHO)規定，人均每天適宜的氟攝入量為2.5～4?.0?mg；我國制定的最大日攝入量標準為3.5mg。而對于茶葉氟含量標準目前有農業部2003?年茶葉行業標準NY65922003?規定的每千克茶葉中氟化物含量應低于200mg?以及GB1996522005?中對磚茶含氟量規定的每千克中氟化物含量小于300?mg。地方病中心曾組織全國專家對飲茶型氟中毒流行病學的系統研究，提出了我國磚茶含氟量衛生標準,?磚茶含氟應小于300?mg/kg，這是一個可避免大多數人不發生氟骨癥的標準。

茯磚茶是邊疆少數民族不可缺少的重要飲料，由于茯磚茶的原料黑毛茶較為粗老，其中氟的含量相當高，為了提高邊銷茶的產品質量和飲用安全性，確保證少數民族人民的身體健康，1997年，時任國務院總理的朱镕基同志作了“要趕快組織低氟磚茶的生產”的批示，此后中央財政多年撥付專項資金用于低氟黑茶的研究和開發并獲得了一些重要進展。但氟含量降低問題目前仍未很好的解決，目前，降氟措施主要有選擇低氟品種、優化栽培技術、提高原料嫩度、加工過程中化學降氟、磚茶水化學降氟等，從目前的研究進展看，培育低氟品種是一項長期性措施，短期內尚難解決黑茶含氟量高的問題，而提高原料等級，勢必加重消費者的負擔，可能導致部分消費者流失，在茶湯中添加降氟劑雖然降氟效果顯著，但其大多為化學試劑，在除氟的同時可能造成新的污染或導致茶湯品質下降。因而亟待研制一種無污染綠色降低茯磚茶中氟的具體工藝。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：解決上述現有降氟技術存在的問題，而提供一種高效綠色降氟茯磚茶制備工藝，能在茯磚茶制作期內實現無污染綠色降氟，而且不影響茯磚茶的湯色、茶香、茶味、耐沖泡度等各種品質。

本發明采用的技術方案是：

一種高效綠色降氟茯磚茶制備工藝，具體步驟如下：

①黑毛茶分篩、拼配；

②綠色降氟；

③渥堆；

④冠突散囊菌的分離、純化；

⑤一定老化度冠突散囊菌孢子懸液制備與濃度確定；

⑥添加冠突散囊菌孢子懸液；

⑦壓制；

⑧發花；

⑨干燥和保存。

上述技術方案中，所述的黑毛茶分篩、拼配按照黑毛茶分級標準進行；所述的綠色降氟方法為80℃的干凈水4-8分鐘后棄浸泡液；所述渥堆為37℃渥堆24小時控制含水量為28%；所述的冠突散囊菌的分離純化方法為：用添加10%茯磚茶汁的PDA瓊脂固體培養基平板梯度稀釋分離；所述的一定老化度冠突散囊菌孢子懸液制備與濃度確定方法為：挑取純化的金花菌落，接種至添加10%茯磚茶汁、20%蔗糖和10%NaCl的PDA液體培養基培養，28℃靜置培養5天，然后升高溫度至30-32℃培養14-30天，震蕩分散孢子，無菌水稀釋孢子懸液濃度控制在10⁷-10⁸個/mL；孢子懸液濃度最終確定控制在10⁷－10⁸個/mL；所述的添加冠突散囊菌孢子懸液添加量為0.25?mL/100g；所述的壓制、發花、干燥及發花后保存條件均為按照傳統處理方式。

PDA指Potato?Dextrose?Agar的簡稱。

PDA瓊脂固體培養基指將馬鈴薯洗凈去皮，稱取200g，切成小塊放入燒杯中，加適量蒸餾水，煮沸1小時，稍冷后用雙層紗布過濾，在濾液中加入15g瓊脂，加熱熔化，最后加入蔗糖20g，混勻，用量筒定容至1000mL，趁熱分裝在三角瓶中，在1.1kg/cm²（121℃）中保持20分鐘滅菌。