[發(fā)明專利]營(yíng)養(yǎng)型八寶粥的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310014704.X
• 申請(qǐng)日: 2013-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103070341A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉興乾;夏金丹;舒志成;孫玉敬;曹玉敏;傅瑜;喬麗萍;黃海智
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.營(yíng)養(yǎng)型八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）、配料：

原料由主料以及作為輔料的蓮子和桂圓肉組成；

所述主料由以下重量含量的成分組成：糯米20~32%、紅蕓豆10~16%、黃豆18~28%、赤小豆10~20%、銀耳1~4%和青稞15~27%；

每43~47?g的主料配用蓮子1~5粒和桂圓肉1~5片；

2）、將糯米、紅蕓豆、黃豆、赤小豆和青稞進(jìn)行清洗；將銀耳先放入水中至少浸泡60分鐘，然后進(jìn)行清洗；

將上述2種清洗后的所得物進(jìn)行混合，得清洗后主料；

3）、將清洗后主料瀝干水后裝入包裝罐中，然后在包裝罐中加入蓮子和桂圓肉；

4）、在溫度為98~100℃的沸水中加入白砂糖和三聚磷酸鈉，得沸騰混合液；沸騰混合液中白砂糖的質(zhì)量濃度為7.0~8.6%，三聚磷酸鈉的質(zhì)量濃度為0.03~0.08%；

將沸騰混合液注入包裝罐中定容至350~370ml；

5）、殺菌和煮制：

將包裝罐密封后置于回轉(zhuǎn)式高溫高壓殺菌鍋中進(jìn)行滅菌處理；排氣溫度105~110℃，排氣時(shí)間8~12min，殺菌溫度118~125℃，恒溫時(shí)間35~50min；

在所述滅菌處理過(guò)程中，包裝罐內(nèi)的主料和輔料被煮熟；

6）、冷卻：

步驟5）所得物冷卻至室溫，得營(yíng)養(yǎng)型八寶粥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)型八寶粥的制備方法，其特征在于：

所述步驟2）中：

銀耳清洗后去除銀耳蒂頭，然后與清洗后的糯米、紅蕓豆、黃豆、赤小豆和青稞進(jìn)行混合，得清洗后主料。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)型八寶粥的制備方法，其特征在于：

所述步驟6）的冷卻為自然冷卻或者用自來(lái)水進(jìn)行冷卻。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)型八寶粥的制備方法，其特征在于：

所述步驟1）中：

主料由以下重量含量的成分組成：糯米25%，紅蕓豆13%，黃豆24%，赤小豆15%，銀耳2%，青稞21%；每45g的主料配用蓮子2粒和桂圓肉2片.；

所述步驟4）中：

沸騰混合液中白砂糖的質(zhì)量濃度為7.8%，三聚磷酸鈉的質(zhì)量濃度為0.05%；

所述步驟5）中：

排氣溫度108℃，排氣時(shí)間9min，殺菌溫度121℃，恒溫時(shí)間40min。