[發明專利]一種營養面條及其制作方法

無效

• 申請號: 201310014543.4
• 申請日: 2013-01-15
• 公開（公告）號: CN103053926A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 蔡東明;杜建;蔡黎明;吳普特;馮浩;李玉梅;王潤潤;蔡婧馳
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/212;A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 西安恒泰知識產權代理事務所 61216
• 代理人: 李鄭建

1.一種營養面條，其特征在于，該營養面條的制備原料包括獼猴桃粉、山藥粉和小麥粉，按質量百分比計，各原料所占質量百分比為：

獼猴桃粉：1％～3％；

山藥粉：15％～20％；

小麥粉：77％～82％；

且各原料的質量百分比之和為100％。

2.如權利要求1所述的營養面條，其特征在于，按質量百分比計，所述各原料所占質量百分比為：

獼猴桃粉：3％；

山藥粉：20％；

小麥粉：77％。

3.一種權利要求1或2所述營養面條的制作方法，其特征在于，方法按下述步驟進行：

步驟一，獼猴桃粉的制作：

獼猴桃去皮后，不去籽切片，將獼猴桃片在45～60℃條件下烘干至5％～6％水分含量，然后將烘干的獼猴桃片粉碎至80～100目，得到獼猴桃粉；

步驟二，山藥粉的制作：

山藥去皮切片，將山藥片在45～50℃條件下烘干至5％～6％水分含量，然后將烘干后的山藥片粉碎至80～100目，得到山藥粉；

步驟三，和面、熟化、軋片、切條、干燥和切斷后既得營養面條。

4.如權利要求3所述的營養面條的制作方法，其特征在于，所述步驟三中和面時所加水的質量為獼猴桃粉、山藥粉和小麥粉質量之和的20％～23％。

5.如權利要求3所述的營養面條的制作方法，其特征在于，所述步驟三中熟化時的溫度25～30℃，熟化的時間為20～30分鐘。

6.如權利要求3所述的營養面條的制作方法，其特征在于，所述步驟三中干燥時的溫度為25～40℃。