[發明專利]食品中甲醛含量的檢測方法及檢測裝置

有效

• 申請號: 201310011216.3
• 申請日: 2013-01-11
• 公開（公告）號: CN103091371A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 丁建軍;孫超;王軍;劉燕群
• 申請（專利權）人: 江漢大學
• 主分類號: G01N27/00
• 分類號: G01N27/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 俞鴻;李滿

1.一種食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于，它包括如下步驟：

步驟101：取一定體積的多組甲醛質量百分比含量為37~40%的福爾馬林溶液裝入對應的容器中，將每組容器中的福爾馬林溶液稀釋至低于國家標準規定食品中甲醛含量的100~1000倍，上述每組福爾馬林溶液具有不同的稀釋倍數；

步驟102：配置濃度為0.097~0.1g/L的亞硫酸鈉溶液，同時，配置PH計緩沖溶液；

步驟103：用所配制的PH計緩沖溶液進行PH計的校準；

步驟104：將步驟101中各個稀釋后的福爾馬林溶液配置成PH為8~11的強堿性稀釋福爾馬林溶液，再用PH計測出各個強堿性稀釋福爾馬林溶液的PH值，并記下此時的PH值；

步驟105：向步驟104的各個強堿性稀釋福爾馬林溶液中加入步驟102中配置的亞硫酸鈉溶液，亞硫酸鈉溶液的加入量保證對應的強堿性稀釋福爾馬林溶液中的甲醛被完全反應，待甲醛被完全反應后用PH計測出此時每組福爾馬林溶液對應的PH值，再向上述各組加入了亞硫酸鈉的強堿性稀釋福爾馬林溶液中分多次加入一定體積的福爾馬林稀釋溶液，上述每組加入了亞硫酸鈉的強堿性稀釋福爾馬林溶液中加入的福爾馬林稀釋溶液的稀釋倍數與步驟101中配置的每組福爾馬林溶液的稀釋倍數一一對應，并在每次加入后通過PH計測出各次福爾馬林稀釋溶液加入后對應的PH值，并記下上述所有的PH值；

步驟106：根據步驟105中各次加入福爾馬林稀釋溶液中甲醛的體積及該次加入福爾馬林稀釋溶液后所對應的PH值，確定甲醛的各種體積與對應PH值的線性關系，從而確定甲醛的各種質量與對應PH值的線性關系；

步驟201：檢測食品中是否存在甲醛，對于沒有甲醛存在的食品不予考慮；

步驟202：對于存在甲醛的食品進行研磨處理，然后放入固定的容器器皿中加蒸餾水進行溶解，得到存在甲醛的食品的水溶液；

步驟203：取存在甲醛的食品的水溶液于固定器皿中，然后加入一定量的強堿溶液，使其PH值在8~11范圍內，再向其中加入一定體積的濃度為0.097~0.1g/L的亞硫酸鈉溶液，亞硫酸鈉溶液的加入量保證對應的強堿性稀釋福爾馬林溶液中的甲醛被完全反應，待完全反應后,測量該溶液的PH值，并將該PH值與步驟106中確定的甲醛的各種質量與對應PH值的線性關系進行比較，確定該溶液的PH值所對應的甲醛質量。

2.根據權利要求1所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟101中，所述福爾馬林溶液有7組，每組福爾馬林溶液的體積為1ml，所述7組福爾馬林溶液被分別稀釋100萬、62.5萬、50萬、25萬、20萬、12.5萬和10萬倍。

3.根據權利要求1所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：所述PH計緩沖溶液為PH6.86溶液，該PH6.86溶液由GR磷酸二氫鉀3.387g、GR磷酸氫二鈉3.533g，溶解于1000mL的高純去離子水中得到。

4.根據權利要求1或2所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：步驟104中，在各個稀釋后的福爾馬林溶液中加入濃度為0.0096~0.01mol/L的氫氧化鈉溶液使福爾馬林溶液變成PH為8~11的強堿性稀釋福爾馬林溶液。

5.根據權利要求1或2所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟105中，向步驟104的各個強堿性稀釋福爾馬林溶液中加入步驟102中配置的亞硫酸鈉溶液10ml；向上述各個加入了亞硫酸鈉的強堿性稀釋福爾馬林溶液中分五次每次加入1ml的福爾馬林稀釋溶液。

6.根據權利要求1或2所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟106中，甲醛的各種質量與對應PH值的線性關系為y=1*10⁹x⁵+9*10⁷x⁴-2*10⁶x³-40348x²+529x+9.73，其中，x表示甲醛的質量，y表示對應的PH值。

7.根據權利要求1或2所述的食品中甲醛含量的檢測方法，其特征在于：所述國家標準規定食品中甲醛含量為不高于2000ppm。