[發(fā)明專利]飲料制備機(jī)器

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201280065823.1
• 申請(qǐng)日: 2012-12-18
• 公開（公告）號(hào): CN104023606B
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: C·塔隆;N·杜根;A·約阿基姆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司
• 主分類號(hào): A47J31/58
• 分類號(hào): A47J31/58;A47J31/06;A47J31/36
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所11247
• 代理人: 管瑩,吳鵬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料制備機(jī)器，尤其涉及一種用于與容納飲料制備成分的膠囊一起使用的飲料制備機(jī)器，所述膠囊設(shè)計(jì)成被插入所述機(jī)器中以通過使流體與膠囊中的所述成分在壓力下混合而制備飲料。

背景技術(shù)

飲料制備機(jī)器在食品科學(xué)和消費(fèi)品領(lǐng)域內(nèi)是眾所周知的。這種機(jī)器允許消費(fèi)者在家制備給定類型的飲料，例如咖啡基飲料，如濃咖啡或沖泡類咖啡杯。

當(dāng)今，大部分用于家庭飲料制備的飲料制備機(jī)器都包括由可容納用于飲料制備的分份成分/配料的機(jī)器構(gòu)成的系統(tǒng)。這樣的分份可以是軟質(zhì)的易理包或墊，或者囊，但越來越多的系統(tǒng)使用半硬質(zhì)的或硬質(zhì)的分份，例如硬質(zhì)的易理包或膠囊。在下文中，將本發(fā)明的飲料機(jī)器視為通過硬質(zhì)的或半硬質(zhì)的膠囊工作的飲料制備機(jī)器。

所述機(jī)器包括用于容納所述膠囊的容器以及用于將流體、優(yōu)選水在壓力下注入到所述膠囊中的流體注入系統(tǒng)。根據(jù)本發(fā)明，在壓力下注入到膠囊中以制備咖啡飲料的水優(yōu)選是熱的，也就是說處于高于70℃的溫度。然而，在一些特定情形中，水也可處于環(huán)境溫度。針對(duì)溶解產(chǎn)品而言，在膠囊內(nèi)含物的提取和/或溶解期間膠囊腔室內(nèi)部的壓力典型地是約1bar至約8bar，而針對(duì)烘焙和研磨咖啡的提取而言則是約2bar至約12bar。這種制備過程與特別是用于茶和咖啡的所謂的飲料制備的“沖泡”過程截然不同，區(qū)別在于沖泡涉及用流體(例如熱水)長(zhǎng)時(shí)間浸泡成分，而所述飲料制備過程允許消費(fèi)者在數(shù)秒內(nèi)制備例如咖啡的飲料。

在壓力下提取和/或溶解封閉膠囊的內(nèi)含物的原理是已知的，所述原理典型地包括：將膠囊限制在機(jī)器的容器中，通常在利用諸如安裝在機(jī)器上的流體注入針的穿刺注入元件刺穿膠囊的表面以后，將一定量的加壓水注入到膠囊中，從而在膠囊內(nèi)部形成加壓環(huán)境以提取或溶解物質(zhì)，然后將所提取的或所溶解的物質(zhì)從膠囊中釋放。允許應(yīng)用該原理的膠囊已經(jīng)例如在申請(qǐng)人的歐洲專利EP1472156B1和EP1784344B1中描述。

允許應(yīng)用所述原理的機(jī)器已經(jīng)例如在專利CH605293和EP242556中描述。根據(jù)這些文獻(xiàn)，所述機(jī)器包括用于膠囊的容器以及制造成中空針形式的穿刺和注入元件，所述中空針在其遠(yuǎn)側(cè)區(qū)域內(nèi)包括一個(gè)或多個(gè)液體注入孔。所述針具有雙重功能：一方面其打開膠囊的頂部部分，另一方面其形成水進(jìn)入膠囊的進(jìn)入通道。

所述機(jī)器還包括用于儲(chǔ)存流體的流體罐，該流體用來在壓力下溶解和/或浸泡和/或提取膠囊中的成分，在大部分情形中所述流體是水。所述機(jī)器包括例如煮器或熱交換器的加熱元件，該加熱元件能夠?qū)⑵渲惺褂玫乃訜岬焦ぷ鳒囟?典型地高達(dá)80-90℃的溫度)。最后，所述機(jī)器包括用于使水從罐可選地經(jīng)加熱元件循環(huán)到膠囊的泵元件。水在機(jī)器內(nèi)循環(huán)的方式例如藉由選擇閥裝置來選擇，所述選擇閥裝置例如是在申請(qǐng)人的歐洲專利申請(qǐng)EP2162653A1中描述的類型的蠕動(dòng)閥。

當(dāng)待制備的飲料為咖啡時(shí)，制備咖啡的令人感興趣的方式是向消費(fèi)者提供容納有烘焙和研磨咖啡粉末的膠囊，該烘焙和研磨咖啡粉末待由注入到膠囊中的熱水來提取。

已經(jīng)開發(fā)出用于這種應(yīng)用的膠囊，所述膠囊在申請(qǐng)人的歐洲專利EP1784344B1中描述并得到保護(hù)，或在歐洲專利申請(qǐng)EP2062831中有所描述。

簡(jiǎn)而言之，這種膠囊通常包括：

-中空的主體和注入壁，該注入壁不能滲透液體和空氣并附接至所述主體且適合由例如機(jī)器的注入針刺破，

-容納待提取的烘焙和研磨咖啡床的腔室，

-設(shè)置在膠囊底端處、封閉膠囊、用于保持腔室中的內(nèi)部壓力的鋁膜，所述膜與穿刺裝置相關(guān)聯(lián)，該穿刺裝置用于在腔室內(nèi)的內(nèi)部壓力達(dá)到特定的預(yù)定值時(shí)在所述鋁膜中刺出分配孔，

-可選地，構(gòu)造成打斷流體射流以降低注入到膠囊中的流體射流的速度并使流體以降低的速度在整個(gè)物質(zhì)床上分配的裝置。通常對(duì)于消費(fèi)者重要的是知道何時(shí)機(jī)器的罐中的水位太低以至于不能制備完整的飲料。

圖1中所示的現(xiàn)有技術(shù)的膠囊100具有待由飲料制備機(jī)器(未示出；見例如圖3中的1)的作為流體系統(tǒng)(例如結(jié)合圖8說明的)的一部分的流體注入針102刺穿的注入壁或膜101(稱為頂膜)。當(dāng)液體被注入膠囊隔室103中時(shí)，壓力累積，其用作如上所述的用于提取包含在膠囊內(nèi)的成分104的提取裝置。

在現(xiàn)有技術(shù)的膠囊中，當(dāng)針102從膠囊100移除時(shí)，在飲料已被制備和分配之后，膠囊頂膜101被刺穿，如圖2所示留有孔105。然而，在這種情況下，在膠囊隔室103中至少部分地保留有內(nèi)部或提取流體壓力“P”。

在膠囊100容納待提取的可溶成分的情況下，膠囊隔室103通常包括一單個(gè)部分，殘余流體壓力在整個(gè)隔室體積上分布。