[發明專利]用于寵物食品中的具有增強的適口性的肉組織消化物

有效

• 申請號: 201280048600.4
• 申請日: 2012-10-03
• 公開（公告）號: CN103874420B
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: A·德拉圖德
• 申請（專利權）人: 特種寵物食品公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/14
• 代理公司: 北京戈程知識產權代理有限公司11314
• 代理人: 程偉,于高瞻

1.一種用于從魚和/或豬肉制備具有對貓的增強適口性的肉組織消化物的方法，所述方法包括：

a)提供來自魚和/或豬肉的肉組織；

b)使所述來自魚和/或豬肉的肉組織與至少一種堿性肽鏈內切酶接觸；

c)使所述堿性肽鏈內切酶水解所述來自魚和/或豬肉的肉組織；

d)熱處理由此獲得的來自魚和/或豬肉的消化物產物，以使所述堿性肽鏈內切酶失活；和

e)獲得具有對貓的增強適口性的所述來自魚和/或豬肉的肉組織消化物，

其中：

-以在步驟d)之后獲得的來自魚和/或豬肉的消化物產物的重量計，所述堿性肽鏈內切酶以0.01至1.2％的量(E)使用；

-步驟c)中的所述水解在0.25至5.0小時的時間段(T)過程中進行；且

-在步驟d)之后獲得的消化物產物具有20％以上的水解度(DH)，所述DH由等式(1)限定：

DH＝14.04+1.8xE+5.5xT-0.48xT²+4.97xE²+0.829xExT。

2.根據權利要求1所述的方法，其還包括調節所述來自魚和/或豬肉的肉組織的pH的在所述步驟a)之后的步驟a1)。

3.根據權利要求1所述的方法，其還包括將一種或多種美拉德成分添加至所述步驟c)的來自魚和/或豬肉的消化物產物中的步驟c1)。

4.根據權利要求1或3所述的方法，其中所述步驟d)適于促進得自所述步驟c或c1)的來自魚和/或豬肉的消化物產物中的一個或多個熱反應。

5.根據權利要求1所述的方法，其還包括：

-過濾得自步驟d)的來自魚和/或豬肉的消化物產物的步驟d1)；和/或

-冷卻得自所述步驟d)和d1)中的在后步驟的來自魚和/或豬肉的消化物產物的步驟d2)；和/或

-將一種或多種貓食品成分添加至得自所述步驟d)、d1)和d2)的在后步驟的來自魚和/或豬肉的消化物產物中的步驟d3)；和/或

-濃縮得自所述步驟d)、d1)、d2)和d3)的在后步驟的來自魚和/或豬肉的消化物產物的步驟d4)；和/或

-冷凍得自所述步驟d)、d1)、d2)、d3)和d4)的在后步驟的來自魚和/或豬肉的消化物產物的步驟d5)；和/或

-干燥得自所述步驟d)、d1)、d2)、d3)和d4)的在后步驟的來自魚和/或豬肉的消化物產物的步驟d6)。

6.根據權利要求5所述的方法，其中所述步驟d2)與所述步驟d1)伴隨，所述步驟d1)和d2)在得自步驟d)的來自魚和/或豬肉的消化物產物上進行。

7.根據權利要求1或5所述的方法，其中所述量E以獲自所述步驟d)或d1)或d2)的來自魚和/或豬肉的消化物產物的重量計，且其中所述DH為獲自所述步驟d)或d1)或d2)的所述來自魚和/或豬肉的消化物產物的DH。

8.根據權利要求1或5所述的方法，其中由此獲得的具有對貓的增強適口性的來自魚和/或豬肉的肉組織消化物是液體。

9.根據權利要求5所述的方法，其中由此獲得的具有對貓的增強適口性的來自魚和/或豬肉的肉組織消化物是冷凍的。

10.根據權利要求5所述的方法，其中由此獲得的具有對貓的增強適口性的來自魚和/或豬肉的肉組織消化物是干燥的。

11.根據權利要求1所述的方法，其中：

-以在步驟d)之后獲得的來自魚和/或豬肉的消化物產物的重量計，所述量E為0.05至1.2％；和/或

-所述時間段T為0.3至5小時；和/或

-所述DH為20％以上至45％以下。

12.根據權利要求11所述的方法，其中以在步驟d)之后獲得的來自魚和/或豬肉的消化物產物的重量計，所述量E為0.08至1.2％。

13.根據權利要求11所述的方法，其中所述時間段T為0.5至5小時。

14.根據權利要求11所述的方法，其中所述DH為20％以上至40％以下。

15.一種可通過根據權利要求1所述的方法獲得的具有對貓的增強適口性的來自魚和/或豬肉的肉組織消化物。