[發明專利]飲料制備機器

有效

• 申請號: 201280044818.2
• 申請日: 2012-09-05
• 公開（公告）號: CN103813740A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: C·塔隆;S·奧代
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A47J31/44
• 分類號: A47J31/44
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 吳鵬;馬江立

技術領域

本發明涉及一種飲料制備機器，尤其涉及一種用于家庭消費的可以根據杯的尺寸調整分配于杯中的飲料體積的機器。

背景技術

飲料制備機器在食品科學和消費品領域內是眾所周知的。這種機器允許消費者在家制備給定類型的飲料，例如咖啡飲料，如濃咖啡或沖煮類咖啡。

當今，大部分用于家庭飲料制備的飲料制備機器都包括構成機器的可容納用于飲料制備的成份配料/成份品的系統。這樣的成份品可以是軟質的包/袋或墊，或囊，但越來越多的系統使用半硬的或硬的成份品，例如硬質的包或膠囊。在下文中，將本發明的飲料機器視為操作硬質膠囊的飲料制備機器。

機器包括用于容納所述膠囊的容器以及用于將流體、優選水在壓力下注入到所述膠囊中的流體注入/噴射系統。根據本發明，在壓力下注入到膠囊中以制備咖啡飲料的水優選是熱的，也就是說處于高于70℃的溫度。然而，在一些特定情形中，水也可處于環境溫度。在膠囊內含物的萃取和/或溶解期間，針對可溶解產品而言，膠囊腔室內部的壓力典型地是約1bar至6bar，而針對烘焙和研磨咖啡的萃取而言則是2bar至12bar。這種制備過程與特別是用于茶和咖啡的所謂飲料制備“沖煮”過程截然不同，區別在于沖煮涉及用流體（例如熱水）長時間浸泡成分/配料，而所述飲料制備過程允許消費者在數秒內制備例如咖啡的飲料。

在壓力下萃取、浸泡和/或溶解封閉膠囊的內含物的原理是已知的，所述原理典型地包括：將膠囊限制在機器的容器中，通常在利用諸如安裝在機器上的流體注入針的穿刺注入元件刺穿膠囊的表面以后，將一定量的加壓水注入到膠囊中，從而在膠囊內部形成加壓環境以萃取或溶解物質，然后將所萃取的或所溶解的物質從膠囊中釋放。允許應用該原理的膠囊已經例如在申請人的歐洲專利EP?1?472?156?B1和EP?1?784?344?B1中描述。

允許應用所述原理的機器已經例如在專利CH?605?293和EP?242?556中描述。根據這些文獻，機器包括用于膠囊的容器以及制造成中空針形式的穿孔和注入元件，所述中空針在其遠側區域內包括一個或多個液體注入孔。所述針具有雙重功能：一方面其打開膠囊的頂部部分，另一方面其形成水進入膠囊的進入通道。

機器還包括流體罐，該流體罐用于儲存用來在壓力下溶解和/或浸泡和/或萃取膠囊中的成分的流體，在大部分情形中所述流體是水。機器包括例如煮器或熱交換器的加熱元件，該加熱元件能夠將其中使用的水加熱到工作溫度（典型地高達80-90℃的溫度）。最后，機器包括用于使水從罐可選地經加熱元件循環到膠囊的泵元件。水在機器內循環的路線藉由選擇閥裝置來選擇，所述選擇閥裝置例如是在申請人的歐洲專利申請EP2162653A1中描述的類型的蠕動閥。

當待制備的飲料為咖啡時，制備所述咖啡的令人感興趣的方式是向消費者提供容納有烘焙和研磨咖啡粉末的膠囊，該烘焙和研磨咖啡粉末待由注入到膠囊中的熱水來萃取。

已經研發出了用于這種應用的膠囊，所述膠囊在申請人的歐洲專利EP1?784?344?B1中描述并得到保護，或在歐洲專利申請EP?2?062?831中有所描述。

簡而言之，這種膠囊通常包括：

-中空的主體和注入壁，該注入壁不能滲透液體和空氣并附接至所述主體且適合由例如機器的注入針刺破，

-容納待萃取的一層烘焙和研磨咖啡的腔室，

-設置在膠囊底端用于保持膠囊的內部壓力的鋁膜，所述膜與穿刺裝置相關聯，該穿刺裝置用于在腔室內的內部壓力達到特定預定值時在所述鋁膜中刺出分配孔，

-可選地，構造成打斷流體射流以降低注入到膠囊中的流體射流的速度并使流體以降低的速度在整個物質層上分配的裝置。

上述飲料制備機器和膠囊中的很多都設計成使消費者在整個飲料產品范圍中選擇他喜歡的來制備飲料。

在為消費者提供的飲料的范圍內，一些飲料對應于通常具有200ml或以上容量的大號杯，例如Caffee?Crema?Grande、拿鐵瑪奇朵、卡布奇諾、巧克力牛奶/朱古力、美式沖煮類咖啡，等等。另一些飲料對應于通常在100ml和200ml之間的中號杯，例如茶、草本飲料、Chai茶、茶拿鐵，或諸如如的巧克力飲料。最后，一些飲料對應于通常低于100ml的小份食用量，例如濃縮咖啡、超濃縮咖啡或告爾多咖啡。

一些現有技術的飲料制備系統在例如申請人的EP1878368A1中進一步描述。在這篇文獻中，飲料制備機器包括：

-功能塊，其包括飲料萃取模塊和飲料輸送出口，和