[發明專利]用于制備飲料的裝置

有效

• 申請號: 201280034025.2
• 申請日: 2012-06-28
• 公開（公告）號: CN103687523B
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發明（設計）人: M.馬奇;C.倫茲
• 申請（專利權）人: 皇家飛利浦有限公司;皇家戴維艾格伯茨有限公司
• 主分類號: A47J31/46
• 分類號: A47J31/46
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 景軍平;汪揚

本發明公開了一種飲料制備裝置，其用于制備具有細泡沫頂部奶油層的適合人消費的飲料。所述裝置包括：飲料單元(3)，其用于供應所述飲料；至少一個噴嘴(7)，其與飲料單元(3)流體連通；分配噴口(13)，其設有具有底壁(25)和側壁(27,29;31)的腔體(23)；中央飲料收集區域，其在腔體(23)的底部中。此外，在所述中央飲料收集區域的相對兩側處，在底壁(25)中設有至少兩個飲料分配孔(41)。對于每個飲料分配孔(41)，擠泡構件(47A,47B,49)布置在中央飲料收集區域和相應的飲料分配孔(41)之間。飲料從所述中央飲料收集區域通過擠泡構件(47A,47B,49)且朝相應的飲料分配孔(41)流動。

技術領域

本發明涉及用于制備飲料的裝置和方法，例如具有細泡沫奶油層的特別適合人消費的飲料，例如意大利濃縮咖啡或在液體的頂部上具有一層奶油（所謂的“咖啡油”（crema））的任何其它咖啡或飲料。

背景技術

一些熱飲料，例如意大利濃縮咖啡、熱巧克力、速溶咖啡等，通常制備有也稱為“咖啡油”的細泡狀泡沫或奶油的頂層。通常，尤其是在泡制的意大利濃縮咖啡的情況中，通過使用在提取或泡制室中饋送的合適的加壓水來獲得奶油，在提取或泡制室中，加壓的熱水流過從其中提取物質以制備飲料的成分。典型地，熱水通過使用加壓的液壓回路而被饋送通過泡制室。有時使用背壓閥來增加泡制室內部的泡制壓力，以便增加奶油的量。

穩定而厚的奶油層是優良的意大利濃縮咖啡的期望特征。頂部奶油層應在泡制之后持續幾分鐘。奶油中大泡沫的存在將損害奶油層的品質和穩定性，因為超出一定的泡沫直徑，泡沫的尺寸就趨于增加直到泡沫破裂，或者大泡沫趨于聚結，從而形成最終破裂的越來越大的泡沫。該過程減小了頂部奶油層的厚度。此外，飲料表面上大泡沫的存在就美觀而言是不期望的，因為大的不穩定的泡沫被認為是劣質飲料的表征。

除了意大利濃縮咖啡之外，穩定的泡沫或奶油層在其它類型的飲料中也是期望的，例如，基于速溶咖啡的飲料或由可溶解成分制備的其它速溶飲料，以及從研磨咖啡開始制備的其它基于咖啡的飲料。

EP-A-1658001公開了一種旨在在諸如意大利濃縮咖啡的可食用飲料的頂部上提供更穩定的泡沫或奶油層的裝置。這種已知裝置包括沉降室，用于使從布置在泡制室下游的發泡構件分配的發泡的飲料沉降。在該發明所公開的一些實施例中，沉降室包括用于將發泡的飲料供應至沉降室的入口和在沉降室中布置在所述入口下方的引導表面。

另外，優良的意大利濃縮咖啡必須在高溫下供應。然而，流過諸如咖啡粉的成分的水的溫度不能隨意增加。例如，在意大利濃縮咖啡的情況中，超過典型地約90-95℃的閾值的連續的水流溫度是不期望的，因為太高的溫度將破壞咖啡粉并導致飲料成品差的感官特性。因此，重要的是在從飲料制備單元的出口噴嘴流到杯子的過程中限制從飲料的熱損失。

發明內容

本發明涉及對飲料制備裝置的改進，旨在解決或緩解已知裝置的缺點中的至少一些。

根據本發明的一個方面，提供了一種飲料制備裝置，以用于制備具有細泡沫奶油層的適合人消費的飲料，例如意大利濃縮咖啡、熱巧克力、速溶咖啡等，該裝置包括：飲料單元，其用于供應所述飲料；至少一個噴嘴，其與飲料單元流體連通；分配噴口，其設有具有底壁和側壁的腔體；在所述腔體的底部中的中央飲料收集區域，其被布置成使得離開噴嘴的飲料流到在噴口的腔體的底部處的中央飲料收集區域中。此外，該裝置還包括在中央飲料收集區域的相對兩側處在底壁中的至少兩個飲料分配孔。對于每個飲料分配孔，擠泡構件布置在中央飲料收集區域和相應的飲料分配孔之間。由噴嘴輸送到中央飲料收集區域中的飲料從中央飲料收集區域通過擠泡構件朝飲料分配孔流動。

噴嘴可以是適合傳輸飲料以便飲料在中央收集區域中收集的任何部件、元件或結構。

布置在中央飲料收集區域和兩個飲料分配孔之間的兩個擠泡構件限定泡沫通道，在這里，來自噴嘴的飲料中存在的較大的泡沫被擠壓并最終破裂，從而產生平滑而均勻的奶油。