[發明專利]光合色素穩定劑在水果和蔬菜中調控成熟和質量的用途

無效

• 申請號: 201280024350.0
• 申請日: 2012-05-23
• 公開（公告）號: CN103561575A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 阿米特·丁格拉;斯科特·舍費爾
• 申請（專利權）人: 華盛頓州立大學研究基金會
• 主分類號: A01N37/44
• 分類號: A01N37/44;A01P21/00
• 代理公司: 上海市華誠律師事務所 31210
• 代理人: 賈師英

技術領域

本發明一般涉及用于延遲產品比如水果和蔬菜的成熟、熟化、或者衰敗的方法。具體地講，本發明提供一種應用光合的色素或者膜穩定劑比如甘氨酸甜菜堿來臨時抑制或者延遲收獲前或者收獲后的產品的成熟或者熟化的方法。

背景技術

水果工業使用合成分子1-甲基環丙烯（1-MCP）進行收獲后處理，以便在貯藏期間減緩水果的成熟過程。1-MCP處理延長了被處理水果的保存期限，借此向消費者提高新鮮水果的利用率，可持續大半年。1-MCP在結構上與天然的植物激素乙烯有關，并且可通過結合于乙烯受體、借此阻斷乙烯的結合并抑制對激素的成熟響應，從而減緩成熟。某些情況下，隨時間過去，1-MCP處理的效果會變小，并且可能出現處理后商品的成熟。用這樣的方式使用1-MCP在美國專利US6,017,849中有描述，在此通過引用將其全部內容并入本文。

令人遺憾地，某些水果對于1-MCP沒有良好反應。例如，施用1-MCP在梨貯藏中具有打折的成功，經常產生在處理后根本不能成熟的梨。得到的梨保持較硬，并且具有相對較低的可溶性糖水平，這削弱了它們的味道，不利于吸引消費者。對于這些及其他類型的水果，在工業中需要提供用于處理水果以便減緩成熟過程的可選方法。還期望具有可利用的作為天然產物、而不是合成產物比如1-MCP的抗熟試劑。

已經進行了數種嘗試來控制或者延遲在運輸和貯藏期間水果和蔬菜的成熟。例如，美國專利US6,124,525、US6,080,914、US5,952,546和US5,512,466描述了可以用于改變成熟過程的植物的各種基因改變。然而，應用基因改變的生物體一般不受普通公眾的歡迎，可能具有深遠的并且不可預知的環境后果，要求高度的政府法規。

Pierce等的美國專利US7,943,549描述了通過將植物或植物部分暴露于一種以上細菌或者酶來延遲植物發育過程的方法。可以使用細菌比如紅球菌、綠針假單胞菌、以及酮戊二酸短桿菌。然而，活的生物體的應用可能充滿許多問題，因為它們對環境條件敏感，并且過程的控制（例如可逆性）可能較困難。另外，公眾可能不愿消費已經“感染了”細菌的產品。

已知甘氨酸甜菜堿當在收獲之前施用于水果時可被用作滲透調節劑，以便抑制或者減少水果皮的瑕疵或者損傷（例如減少櫻桃裂紋。參見Mottram的美國專利US5,972,840，在此通過引用將其全部內容并入本文）。然而，US5,972,840未提到使用甘氨酸甜菜堿來預防水果或者其他產品的成熟。

發明內容

本發明提供了用于減緩產品例如水果、蔬菜、裝飾植物等的成熟、熟化、或者衰敗的方法和組合物。該方法涉及將光合的色素或者膜穩定劑比如甘氨酸甜菜堿施用于收獲前或者收獲后（或者兩者）的產品，借此延長該產品在提供給消費者之前能夠被運輸和貯藏的時間周期。成熟或者熟化的延遲是有利地可逆的：隨著時間推移，例如甘氨酸甜菜堿的效果降低，并且出現成熟。該方法尤其可用于處理對施用1-MCP沒有良好反應的產品例如梨。然而，穩定劑的施用可以被用于任何和所有的產品，以代替1-MCP或者與1-MCP或者其他試劑相結合，以便調節或者控制成熟和/或熟化過程、并且臨時抑制或者減緩衰敗的開始。

本發明的實施將有利地以至少下述方式影響產品（例如水果和蔬菜）工業：

1）本發明的應用允許用于調節成熟，以使得產品的熟化過程被控制和/或延遲，例如衰敗被推遲，并且保持可溶性固體的減少量；

2）本發明的應用提供了1-MCP的替換物，并且不同于1-MCP的甘氨酸甜菜堿的效果是可逆的；

3）由于在被施用之后提高的堅實度（firmness）的保持或維持，本發明的應用降低了例如梨和/或其他產品在裝運期間的損傷速度；

4）有機制品能夠被配制，這在某些情況下對于1-MCP而言是不可能的；以及

5）在此描述的甘氨酸甜菜堿與例如低水平1-MCP或者其他產品的組合使用有利地允許通過多個機制來協同地減緩成熟，所述其他產品可干擾與乙烯有關的或者無關的成熟過程。在混合物中甘氨酸甜菜堿與另一種產品的合適比率范圍可以是例如約90:10至10:90，包括例如50:50；或者大約65:35至35:65；或者大約75:25至25:75等。