[發明專利]具有填充物的一口量營養產品及其使用方法

在審

• 申請號: 201280022120.0
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號: CN103501632A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: M·G·羅伊;Y·M·托尼
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29;A23G3/42
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 沈曉書;黃革生

背景

本公開通常涉及以可口且便利的方式提供營養的組合物和方法。更特別地，本公開涉及具有填充物的一口量營養產品和作為營養零食在運動前、運動過程中和/或運動后的使用方法。

目前市場上有多種類型的營養組合物。營養組合物可以基于營養組合物的特別成分靶向某些消費者類型，例如年輕的、年老的、運動員等。例如，得以確認的是在運動過程中或運動之前攝入碳水化合物改善耐力表現以及更短的持續運動。其中提供耐力表現所需的適量碳水化合物的一種方式是具有特別的碳水化合物組合物的固體能量棒形式。然而，已知的能量棒可能難以在運動過程中食用，可能是對于在運動前或運動過程中食用太稠或太重，或者可能是具有白堊味或清淡口味。此外，這些大棒在物理上笨重、難用并且難以食用。

因此，營養支持的一個目的是提供營養產品，其能為個體非常有效地提高美味、健康和營養的一口量的零食，同時提供易于食用的零食產品。

概述

本公開涉及具有面團(dough)部分和填充物的一口量營養產品。在一個實施方案中，本公開涉及具有包含碳水化合物源的面團部分和被面團部分包裹的填充物的一口量營養產品，所述的碳水化合物源具有生成葡萄糖的碳水化合物:生成果糖的碳水化合物的比例范圍為約1.5至約2.5之間，一口量的基于碳水化合物的產品的至少60%的能量含量來自碳水化合物源。

在一個實施方案中，面團部分進一步包含鈉。鈉可以以每100g一口量的基于碳水化合物的產品約200mg至約400mg鈉的量范圍存在。

在一個實施方案中，面團部分進一步包含選自顆粒、活性成分、矯味劑或其組合的組分。顆粒可以選自堅果片、花生細粒(meal)、水果片、燕麥、碎谷物組分、碎屑、薄片、面包屑(breading)或其組合。活性成分可以是結合的亞油酸。矯味劑可以選自包括蘋果、杏、香蕉、藍莓、口香糖(bubble?gum)、焦糖、櫻桃、巧克力、椰子、咖啡、濃咖啡、葡萄、榛子、檸檬、酸橙、甜瓜、薄荷、橙子、花生醬、菠蘿、覆盆子、草莓、香草、西瓜或其組合。

在一個實施方案中，填充物是選自粉末、糊狀物、泥狀物、凝膠、乳膏、分散體、膠體、液體、半-液體或其組合的形式。填充物可以選自醬狀物、膠狀物、糊狀物、乳膏劑、泥狀物、防腐劑、焦糖、巧克力、酸乳或其組合。在一個實施方案中，填充物提供營養產品重量的約10%至約20%。在一個實施方案中，填充物包含營養產品重量的約15%。

在一個實施方案中，填充物可以進一步包括選自顆粒、活性成分、矯味劑或其組合的組分。顆粒可以選自堅果片、花生細粒、水果片、燕麥、碎谷物組分、碎屑、薄片、面包屑或其組合。活性成分可以是結合的亞油酸。矯味劑可以選自蘋果、杏、香蕉、藍莓、口香糖、焦糖、櫻桃、巧克力、椰子、咖啡、濃咖啡、葡萄、榛子、檸檬、酸橙、甜瓜、薄荷、橙子、花生醬、菠蘿、覆盆子、草莓、香草、西瓜或其組合。

在一個實施方案中，營養組合物包含涂層(coating)。涂層可以是選自巧克力、花生醬、酸乳或其組合的組分的層。涂層可以進一步包括多種顆粒，所述的顆粒選自堅果、水果、燕麥、碎谷物屑、薄片、面包屑或其組合。

在一個實施方案中，營養產品進一步包含脂肪、纖維和蛋白質。

在一個實施方案中，一口量的基于碳水化合物的產品具有約30kcal至約45kcal之間的能量含量。在另一個實施方案中，一口量的基于碳水化合物的產品的至少70%能量含量來自碳水化合物。

在另一個實施方案中提供了一口量的基于蛋白質的產品。該產品包含具有蛋白質源的面團部分和被面團部分包裹的填充物，所述的蛋白質源為一口量的基于蛋白質的產品提供占產品重量約20%至約40%的蛋白質。

在一個實施方案中，面團部分進一步包含脂肪源。脂肪源可以提供占一口量的基于蛋白質的產品的約25%能量。面團部分可以進一步包含選自顆粒、活性成分、矯味劑或其組合的組分。顆粒可以選自堅果片、花生細粒、水果片、燕麥、碎谷物組分、碎屑、薄片、面包屑或其組合。活性成分可以是結合的亞油酸。矯味劑可以選自包括蘋果、杏、香蕉、藍莓、口香糖、焦糖、櫻桃、巧克力、椰子、咖啡、濃咖啡、葡萄、榛子、檸檬、酸橙、甜瓜、薄荷、橙子、花生醬、菠蘿、覆盆子、草莓、香草、西瓜或其組合。