[發(fā)明專利]含有L－精氨酸的流動性營養(yǎng)組合物及其制造方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201280016231.0
• 申請日: 2012-03-30
• 公開（公告）號: CN103458711A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宮野浩平;岡澤未來
• 申請（專利權(quán)）人: 株式會社明治
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L2/52
• 代理公司: 北京尚誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及含有L－精氨酸的流動性營養(yǎng)組合物及其制造方法。

背景技術(shù)

近年來，精氨酸作為對炎癥性疾病、感染癥、腎功能障礙需要補給的氨基酸受到關(guān)注。精氨酸發(fā)揮非常重要的生理機能，對于小孩，被視為必需氨基酸。例如，精氨酸可以利用在將體內(nèi)生成的氨轉(zhuǎn)換為尿素的尿素循環(huán)（鳥氨酸循環(huán)）中，并可利用在對細胞增殖、組織修復(fù)必須的多胺的合成中。另外，通過作為其代謝產(chǎn)物的一氧化氮（NO），參與促進成長激素的分泌、提高免疫機能、促進脂肪代謝等各種的機能。另外，以精氨酸為主要成分的輸液有助于術(shù)后的恢復(fù)，用于降低感染性并發(fā)癥的發(fā)生率。除此以外，還提示了對心絞痛、末梢血管疾病、間質(zhì)性膀胱炎的癥狀改善等的有效性。

在這樣的狀況下，提出了含有L－精氨酸的營養(yǎng)組合物乃至嗜好品。例如，在專利文獻1（日本特表2007－515417號公報）中公開了一種營養(yǎng)組合物，其組合物的總熱量的1.8％以下來自精氨酸，蛋白質(zhì)源含有組合物的總熱量的至少3％量的脯氨酸。該組合物是為了治愈創(chuàng)傷而配合有適當(dāng)量的精氨酸的組合物。另外，專利文獻2（日本特開2002－186425號公報）公開了含有咖啡成分、精氨酸和乳成分的咖啡飲料。該咖啡飲料是一種通過添加精氨酸那樣的堿性物質(zhì)而抑制因加熱殺菌產(chǎn)生的沉淀物的飲料。專利文獻3（日本特開2005－137266號公報）也公開了含有L－組氨酸鹽酸鹽和L－精氨酸鹽酸鹽的咖啡飲料。在該咖啡飲料中，通過L－精氨酸鹽酸鹽和L－精氨酸鹽酸鹽的協(xié)同效應(yīng)，抑制添加有乳的咖啡飲料中的異味。另外，專利文獻4（日本特開平10－139681號公報）公開了一種含有L－精氨酸和小麥麩質(zhì)分解物的口服水性乳化營養(yǎng)組合物，該小麥麩質(zhì)分解物包含含有谷氨酰胺的肽。該組合物通過使用含谷氨酰胺的肽，改善了因配合L－精氨酸和谷氨酰胺產(chǎn)生的顯著苦味、加熱殺菌時產(chǎn)生的著色等。

現(xiàn)有技術(shù)文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特表2007－515417號公報

專利文獻2：日本特開2002－186425號公報

專利文獻3：日本特開2005－137266號公報

專利文獻4：日本特開平10－139681號公報

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明所要解決的課題

但是，如專利文獻4所記載的那樣，L－精氨酸具有特有的苦味。為了改善該苦味而組合糖質(zhì)時，則為了滅菌等進行加熱處理的話，就會與氨基羰基發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生制品顯著著色的問題。

另外，乳蛋白質(zhì)因為氨基酸平衡良好、含有鈣等礦物質(zhì)成分，所以能夠成為品質(zhì)良好的蛋白供給源。但是，L－精氨酸為堿性氨基酸，因此在配合到含有乳蛋白質(zhì)的飲料中的情況下，為了抑制苦味，也為了防止乳蛋白質(zhì)的沉淀，需要大量的酸性pH調(diào)節(jié)劑。但是，對含有精氨酸和檸檬酸等酸性pH調(diào)節(jié)劑以及乳蛋白質(zhì)的飲料進行加熱處理時，會有產(chǎn)生燒焦物、失去產(chǎn)品價值的情況。另外，為了除去殺菌裝置的流路內(nèi)所殘留的燒焦物，裝置的清洗需要耗費功夫。由于這些理由，根據(jù)組合物的配方不同，存在不能配合高濃度的精氨酸的情況。

本發(fā)明是鑒于上述背景技術(shù)所完成的發(fā)明，本發(fā)明的目的在于提供一種流動性營養(yǎng)組合物，其含有精氨酸和蛋白質(zhì)，特別是含有乳蛋白質(zhì)，該流動性營養(yǎng)組合物能夠抑制苦味以及加熱處理所產(chǎn)生的燒焦，并能夠配合更多的精氨酸。

用于解決課題的手段

為了解決上述課題，在本發(fā)明中，通過使用膠束非形成性蛋白質(zhì)和不溶性鈣，能夠抑制加熱處理所產(chǎn)生的燒焦、苦味，保持良好的風(fēng)味。

即，本發(fā)明的流動性營養(yǎng)組合物是含有精氨酸、膠束非形成性蛋白質(zhì)、pH為6.0～7.3且經(jīng)過加熱處理的流動性營養(yǎng)組合物，通過配合不溶性鈣，能夠抑制燒焦，并且風(fēng)味良好。

另外，本發(fā)明的方法通過對含有膠束非形成性蛋白質(zhì)、不溶性鈣化合物、精氨酸、酸性pH調(diào)節(jié)劑和水的液體組合物進行加熱，制造不會燒焦、并且風(fēng)味良好、pH為6.0～7.3、含有精氨酸的流動性營養(yǎng)組合物。

發(fā)明效果

根據(jù)本發(fā)明，提供能抑制精氨酸產(chǎn)生的苦味、加熱處理產(chǎn)生的燒焦的流動性組合物。另外，提供與使用膠束形成性的蛋白質(zhì)、水溶性鈣的情況相比，配合了更多的精氨酸的流動性組合物。另外，能夠抑制在作為連續(xù)處理的流路的配管內(nèi)的燒焦物，配管內(nèi)的清洗作業(yè)變得簡便。

具體實施方式

本發(fā)明的流動性營養(yǎng)組合物是含有精氨酸和膠束非形成性蛋白質(zhì)、pH為6.0～7.3、經(jīng)過加熱處理的流動性營養(yǎng)組合物，通過配合不溶性鈣，能夠抑制燒焦，并且風(fēng)味良好。