[實(shí)用新型]一種多層面制食品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201220740541.4
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN203233963U
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李建榮
• 申請（專利權(quán)）人: 中聯(lián)食品（大連）有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京同輝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11357
• 代理人: 趙慧

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品領(lǐng)域，特別涉及烹飪手法為炸制或者烤制的一種食品。?

背景技術(shù)

隨著我國人民的生活水平和生活質(zhì)量的大幅度提高，人們對食品的要求越來越高，經(jīng)歷過溫飽時代，現(xiàn)代人對于食物的口感也越來越高。?

炸制與烤制食品由于其酥脆的口感深受廣大人民、特別是青少年的歡迎。但由于其水分含量普遍較少，吃完會口干，并且其常常因?yàn)閱我坏乃执嗫诟幸鹗秤谜叩膮挓?

實(shí)用新型內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本實(shí)用新型的目的在于提供一種炸制食品，能夠滿足人們口感使人不易感覺厭倦的炸制食品。?

一種多層面制食品，包括由餡料與面粉混合制成的內(nèi)容層、由均勻混有膨松劑的面粉制成的類春卷皮或云吞皮的膨化層和松脆層；所述內(nèi)容層為扭曲的長方形扁片；膨化層附著于內(nèi)容層外表面，形成包裹內(nèi)容層的外殼；所述松脆層包含裹漿及裹漿粉，均勻散布于膨化層外表面。?

上述食品，所述內(nèi)容層繞平行于內(nèi)容層所在平面的假想軸扭曲，形成螺旋結(jié)構(gòu)；內(nèi)容層上面積最大的面平行于假想軸。?

上述食品，所述內(nèi)容層扭曲角度為360°。?

上述食品，所述膨化層與內(nèi)容層之間還設(shè)有隔離層。?

上述食品，所述裹漿粉為面包糠。?

上述食品，所述裹漿為蛋清液。?

上述食品，所述餡料為蝦肉泥。?

本實(shí)用新型的有益效果是：?

膨化層中混有膨化劑，炸制或烤制時膨化層亦隨之膨脹，成為松脆層酥脆口感的補(bǔ)充，使其更為酥香可口，內(nèi)容層含有餡料，炸制或烤制后保持有鮮嫩爽滑的口感，與酥脆口感形成對比，本實(shí)用新型兼具酥脆與嫩滑雙重口感，使人回味無窮。?

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型炸制食品的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。?

圖2為本使用新型炸制食品的結(jié)構(gòu)示意圖。?

上述附圖中：1、內(nèi)容層；2、膨化層；3、松脆層；4、隔離層；5、假想軸。?

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。?

如圖1和圖2所示，本實(shí)用新型提供的多層面制食品，包括由餡料與面粉混合制成的內(nèi)容層1、由均勻混有膨松劑的面粉制成的類春卷皮或云吞皮的膨化層2和松脆層3；內(nèi)容層1為扭曲的長方形扁片；膨化層2附著于內(nèi)容層1外表面，形成包裹內(nèi)容層1的外殼；松脆層3包括裹漿及裹漿粉，均勻散布于膨化層2外表面，裹漿粉優(yōu)選為面包糠，裹漿優(yōu)選為蛋清液。蛋清的加入也為本產(chǎn)品提供了額外的動物蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。膨化層2與內(nèi)容層1之間還設(shè)有隔離層4，隔離層4由豆皮或奶皮制成，完全包裹住內(nèi)容層1。本實(shí)施例中，海鮮肉泥選用的是質(zhì)地鮮嫩的蝦肉，內(nèi)容層1繞假想軸5扭曲360度。整個炸制食品形狀呈如彈簧般的螺旋形狀，且內(nèi)容層1上面積最大的面平行于假想軸5。?

本實(shí)施例的膨化層2中混有膨松劑，炸制時膨化層亦隨之膨脹，成為松脆層酥脆口感的補(bǔ)充，使其更為酥香可口，內(nèi)容層1含有海鮮肉，炸制后保持有鮮嫩爽滑的口感，與松脆層3和膨化層2的酥脆口感形成對比，使人回味無窮。豆皮或奶皮制成的隔離層4在炸制時能夠緊緊鎖住內(nèi)容層1水分，使得內(nèi)容層1的鮮嫩與膨化層2的松脆口感對比更為鮮明，同時，豆皮或奶皮也為產(chǎn)品增加了豆香或奶香，使得風(fēng)味更佳，營養(yǎng)更加豐富。?

此外，內(nèi)容層1的扭曲也給食品帶來了如下好處：1）扭曲時，內(nèi)容層1與膨化層2之間的空氣被擠出，內(nèi)容層1與膨化層2貼合更為緊密，如此烘烤或炸制后的食品給食客帶來更為緊實(shí)，強(qiáng)烈的對比口感；2）內(nèi)容層1的扭曲使得烘烤或炸制時整個食品容易翻面，也就更容易酥透，不致產(chǎn)生焦糊的情況；3）食品整體形狀呈彈簧螺旋狀，配之以其表面顆粒狀的蓬松面包糠，更從視覺方面映證其酥脆的一面，使得酥脆與嫩滑的口感對比更為強(qiáng)烈。?

上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明創(chuàng)造所作的舉例，而并非對本發(fā)明創(chuàng)造具體實(shí)施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無需也無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造權(quán)利要求的保護(hù)范圍之中。?