[實用新型]發酵池

有效

• 申請號: 201220566978.0
• 申請日: 2012-10-31
• 公開（公告）號: CN203200243U
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 胡春耕;文祥明
• 申請（專利權）人: 湖南天之衡酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及發酵裝置領域，具體為一種發酵池。

背景技術

目前，白酒行業仍沿用傳統的發酵池，該發酵池呈倒梯形，有窖底、窖壁，窖壁由基礎層、老窖泥層兩部分組成。但在老窖泥層，白酒行業采用純窖泥進行掛貼。這樣的窖池，微生物生產界面單一，不利于菌群協調按比例的成長，致使白酒的產量、風味很不穩定。通常一個發酵池只能培養一種菌種，要培養不同的菌種就需要新建發酵池，而一些強化用的菌種，其需求量小，需要的發酵池并不大，單獨建立新發酵池浪費空間，且取種不方便。

實用新型內容

本實用新型所解決的技術問題在于提供一種發酵池，以解決上述背景技術中的缺點。

本實用新型所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

發酵池，包括池體，其中，池體的底部設有排水槽，排水槽在池體的出水處設有排水孔；池體內部由基礎層和老窖泥層構成，老窖泥層采用老窖泥與石塊混合物組成，老窖泥層放置在池體下部，同時與分布在其上層的基礎層緊密貼合；池體的一側設置有小發酵池，小發酵池與池體相互隔絕，并在小發酵池內壁設有溫度控制裝置。

在本實用新型中，基礎層設置有傳感裝置，用于采集基礎層內的微生物種類及生長狀況，實時掌握池體內微生物變化，及時采取相應措施，保證釀酒的風味。

在本實用新型中，小發酵池用于培養一些強化用的菌種，增設溫度控制裝置有利于提高菌種的成活率。

在本實用新型中，排水槽的上部設置有帶蜂窩狀網孔的隔板，發酵過程中產生的水沿著蜂窩狀網孔的隔板滴入排水槽，將排水槽形成臨時的儲水槽，而后通過排水孔排出池體，防止釀酒原料浸泡在水中，進而影響發酵質量。??

有益效果：本實用新型采用老窖泥與石塊混合物組成，為微生物提供不同的生長環境，保證微生物協調發展，有利于改善白酒風味；增設溫度控制裝置和小發酵池，有利于提高菌種的成活率；方便取種，有效節省空間；降低生產成本；提高發酵質量。

附圖說明

圖1?為本實用新型較佳實施例的結構示意圖。

具體實施方式

為了使本實用新型實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。

參見圖1的發酵池，包括池體1，其中，池體1的底部設有排水槽2，排水槽2在池體1的出水處設有排水孔3；池體1內部由基礎層4和老窖泥層5構成，老窖泥層5采用老窖泥與石塊混合物組成，老窖泥層5放置在池體1下部，同時與分布在其上層的基礎層4緊密貼合；池體1的一側設置有小發酵池6，小發酵池6與池體1相互隔絕，并在小發酵池6內壁設有溫度控制裝置。

在本實施例中，基礎層4設置有傳感裝置，用于采集基礎層4內的微生物種類及生長狀況，實時掌握池體1內微生物變化，及時采取相應措施，保證釀酒的風味。

在本實施例中，小發酵池6用于培養一些強化用的菌種，增設溫度控制裝置有利于提高菌種的成活率。

在本實施例中，排水槽2的上部設置有帶蜂窩狀網孔的隔板，發酵過程中產生的水沿著蜂窩狀網孔的隔板滴入排水槽2，將排水槽2形成臨時的儲水槽，而后通過排水孔3排出池體1，防止釀酒原料浸泡在水中，進而影響發酵質量。??

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理、主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。