[實用新型]快速風干裝置

有效

• 申請號: 201220549565.1
• 申請日: 2012-10-10
• 公開（公告）號: CN202800023U
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 木汗·沙依肯;努拉·合德爾汗
• 申請（專利權）人: 新疆阿勒泰市達爾汗農業開發有限責任公司
• 主分類號: A23B4/03
• 分類號: A23B4/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本實用新型涉及一種食品加工或處理機械技術領域，尤其是對于肉類食品進行加工或處理的一種快速風干裝置。

背景技術

風干肉是一種傳統肉食品，由于具有色香味美、醇香可口等獨特的風味，深受到消費者的歡迎，傳統的風干肉制作方法是把肉置于風口，依靠自然風干，但依靠自然風干作業，受季節和天氣情況的限制，其產品不能滿足市場的需求，為了延長肉食品的保存時間，目前還采用烘干、曬干等方法來加速肉干的脫水、采用添加防腐劑的方法來達到延長肉干的存放時間，這樣一來，不僅失去了風干肉特有的風味，而且對人們的健康產生危害。

發明內容

本實用新型的目的，是提供一種快速風干裝置，該裝置克服了傳統的自然風干法存在的生產季節性強、周期長、產量低，其產品不能滿足市場需求，而采用添加防腐劑的方法又對人體健康產生危害等問題。快速風干裝置作業不受季節和外界環境的影響，風干的時間和風干程度可以控制，保證風干肉的衛生質量。

為達到上述目的，本實用新型采用如下技術方案：

一種快速風干裝置，包括風干倉、懸肉鉤、橢圓形軌道、主動齒輪、電動機、變速箱、鏈條、滑輪、從動齒輪、保溫門、通風門、供熱源、風機。其特征是：風干倉上部設有橢圓形軌道，其下部設有供熱源和風機；風干倉設有保溫門和通風門。

所述橢圓形軌道由鏈條連接的主動齒輪和從動齒輪及滑輪組成，主動齒輪通過變速箱與電動機連接。主動齒輪與從動齒輪之間設有鏈條，所述鏈條外側與滑輪連接，在滑輪下部設有懸肉鉤。當開動電動機時，電動機通過變速箱變速后帶動主動齒輪，主動齒輪在從動齒輪的配合下通過鏈條帶動滑輪，從而使掛在下滑輪部懸肉鉤上的肉塊沿橢圓形軌道勻速轉動。

所述供熱源，可以是電熱器，也可以是煤爐加熱，或能夠把風干倉溫度加熱到60度的其他加熱方式，可根據使用者的熱源條件自選。

作業時，根據包裝和食用的要求，將要進行風干的肉按照一定規格切割成肉塊，再將這些切割好的肉塊按相同規格分別放入不銹鋼容器中，按肉的重量比加入1％的食鹽，在常溫下腌漬6小時，腌漬完成后，將肉塊逐一掛在懸肉鉤上，關閉風干倉的保溫門，用供熱源把風干倉內溫度加熱到50～60℃，打開電動機使懸掛在懸肉鉤上的肉塊，均速轉動，從而使其受熱均勻，保持5～6小時。當肉烘干之后，停止供熱，打開風干倉的保溫門，關閉通風門，懸掛在懸肉鉤上的肉塊繼續均速轉動，打開風機連續48～64小時進行強制吹風，直至懸掛在懸肉鉤上的肉塊完全風干。至此，已完成風干肉的制作，可以進行成品風干肉真空包裝。

本實用新型的有益效果是：提供一種快速風干裝備，用該裝備制作的風干肉，全部是天然成分，沒有添加任何防腐劑等化學合成品，不僅保持了傳統風干肉的色香味美、醇香可口、風味獨特風味，其產品味純正，而且生產時間不受季節限制；風干速度快、衛生，便于包裝、運輸，保質期長，實用方法簡便。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。

圖1是本實用新型結構示意圖。

圖2是本實用新型俯視示意圖。

在圖中：1.風干倉、2.懸肉鉤、3.橢圓形軌道、4.主動齒輪、5.電動機、6.變速箱、7.鏈條、8.滑輪、9.從動齒輪、10.保溫門、11.通風門、12.供熱源、13.風機。

具體實施方式

一種快速風干裝置，包括風干倉1、懸肉鉤2、橢圓形軌道3、主動齒輪4、電動機5、變速箱6、鏈條7、滑輪8、從動齒輪9、保溫門10、通風門11、供熱源12、風機13。其特征是：風干倉1上部設有橢圓形軌道3，其下部設有供熱源12和風機13；風干倉1設有保溫門10和通風門11。

所述橢圓形軌道3由鏈條7連接的主動齒輪4和從動齒輪9及滑輪8組成，主動齒輪4通過變速箱6與電動機5連接。主動齒輪4與從動齒輪9之間設有鏈條7，所述鏈條7外側與滑輪8連接，在滑輪8下部設有懸肉鉤2。當開動電動機5時，電動機5通過變速箱6變速后帶動主動齒輪4，主動齒輪4在從動齒輪9的配合下通過鏈條7帶動滑輪8，從而使掛在下滑輪8部懸肉鉤2上的肉塊沿橢圓形軌道3勻速轉動。

所述供熱源12，可以是電熱器，也可以是煤爐加熱，或能夠把風干倉溫度加熱到60度的其他加熱方式，可根據使用者的熱源條件自選。

作業時，根據包裝和食用的要求，將要進行風干的肉按照一定規格切割成肉塊，再將這些切割好的肉塊按相同規格分別放入不銹鋼容器中，按肉的重量比加入1％的食鹽，在常溫下腌漬6小時，腌漬完成后，將肉塊逐一掛在懸肉鉤上2，關閉風干倉1的保溫門10，用供熱源12把風干倉1內溫度加熱到50～60℃，打開電動機5使懸掛在懸肉鉤2上的肉塊，均速轉動，從而使其受熱均勻，保持5～6小時。當肉烘干之后，停止供熱，打開風干倉1的保溫門10，關閉通風門11，懸掛在懸肉鉤上2的肉塊繼續均速轉動，打開風機13連續48～64小時進行強制吹風，直至懸掛在懸肉鉤上2上的肉塊完全風干。至此，已完成風干肉的制作，可以進行成品風干肉真空包裝。