[實用新型]一種西式灌腸的生產設備系統

有效

• 申請號: 201220546389.6
• 申請日: 2012-10-24
• 公開（公告）號: CN202842275U
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 孫剛;陳祥勝;吳紅兵
• 申請（專利權）人: 四川四海食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 李玉秋;郝鵬

技術領域

本實用新型涉及一種可食用腸類的生產設備系統，具體涉及一種西式灌腸的生產設備系統。

背景技術

食用腸類主要包括有西式灌腸、中式香腸兩種大類，這兩種肉腸均是傳統的食品種類，其制作方法上具有一定的區別，從而導致了兩種食品口感的差異。

西式灌腸的生產工藝中需要將肉類材料處理成近似肉糜的狀態，然后再進行灌裝；而中式香腸基本是將肉類材料處理成小肉塊狀即可。

現有西式香腸的生產工藝一般包括以下步驟：原料肉經過絞碎機絞碎、經過斬拌機斬拌，然后經過灌封機灌封，經干燥、蒸煮、冷卻即可得到成品。

現有生產工藝中原料肉經絞碎、斬拌后所得肉糜的組織結構不夠致密，其內容易存在空氣；這樣的肉糜直接進行灌封后容易使所得成品口感較差，而且易氧化褪色，保質期相對較短。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型提供一種西式灌腸的生產設備系統，其可以有效地排出肉糜因組織結構不致密而存在的空氣，從而提高成品的口感、減少受氧化的程度、延長保質期。

為解決以上技術問題，本實用新型的技術方案是采用一種西式灌腸的生產設備系統，所述西式灌腸的生產設備系統包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備、冷卻設備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備和冷卻設備之間依次通過物料輸送線相連接。

優選的，所述加熱設備和冷卻機之間還設置有滅菌設備，所述蒸煮機、滅菌設備和冷卻設備之間依次通過物料輸送線相連接。

優選的，所述斬拌機和真空攪拌機之間還設置有滾揉機，所述斬拌機、滾揉機和真空攪拌機之間依次通過物料輸送線相連接。

優選的，所述滾揉機為真空滾揉機。

優選的，所述加熱設備為煙熏蒸煮爐。

優選的，所述冷卻設備為散熱風機。

與現有技術相比，本實用新型的原理如下：

本實用新型西式灌腸的生產設備系統包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備、冷卻設備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備和冷卻設備之間依次通過物料輸送線相連接。本實用新型與現有技術相比，本實用新型西式灌腸的生產設備系統中增加真空攪拌機，并且真空攪拌機設置在斬拌機和灌裝機之間；采用上述方案可以使得經過斬拌機斬拌后的肉糜內存在的空氣能夠通過真空攪拌機的攪拌和抽真空的作用下逸出，從而使肉糜的組織結構較為致密，提高了成品的口感；同時，肉糜中空氣含量的減少，減少了成品受氧化的程度、從而延長了西式灌腸成品的保質期。

附圖說明

圖1是本實用新型第一種實施方式西式灌腸的生產設備系統的示意圖；

圖2是本實用新型第二種實施方式西式灌腸的生產設備系統的示意圖。

具體實施方式

為了使本領域的技術人員更好地理解本實用新型的技術方案，下面結合具體實施方式對本實用新型作進一步的詳細說明。

圖1是本實用新型第一種實施方式西式灌腸的生產設備系統的示意圖；如圖1所示，本實用新型實施方式西式灌腸的生產設備系統包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備、冷卻設備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備和冷卻設備之間依次通過物料輸送線11相連接；

本實用新型第一種實施方式所述加熱設備可以是任何一種用于加熱西式灌腸的設備，本實用新型優選為煙熏蒸煮爐；

本實用新型第一種實施方式所述冷卻設備可以是任何一種用于冷卻西式灌腸的設備，本實用新型優選為散熱風機。

圖2是本實用新型第二種實施方式西式灌腸的生產設備系統的示意圖；如圖2所示，本實用新型實施方式西式灌腸的生產設備系統包括有絞肉機、斬拌機、滾揉機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備、滅菌設備、冷卻設備；所述絞肉機、斬拌機、滾揉機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設備、滅菌設備和冷卻設備之間依次通過物料輸送線21相連接；

本實用新型第二種實施方式所述滾揉機優選為真空滾揉機；

本實用新型第二種實施方式所述加熱設備優選為煙熏蒸煮爐；

本實用新型第二種實施方式所述冷卻設備優選為散熱風機。

本實用新型西式灌腸的生產設備系統可以有效地排出肉糜因組織結構不致密而存在的空氣，從而提高成品的口感、減少受氧化的程度、延長保質期。

以上僅是本實用新型的優選實施方式，應當指出的是，上述優選實施方式不應視為對本實用新型的限制，本實用新型的保護范圍應當以權利要求所限定的范圍為準。對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本實用新型的精神和范圍內，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本實用新型的保護范圍。