[實(shí)用新型]一種釀酒用變頻風(fēng)冷冷凝器

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201220530121.3
• 申請(qǐng)日: 2012-10-17
• 公開（公告）號(hào): CN202881240U
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱忠林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 朱忠林
• 主分類號(hào): C12G3/12
• 分類號(hào): C12G3/12
• 代理公司: 紹興市越興專利事務(wù)所 33220
• 代理人: 鄭宏幟

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及釀酒設(shè)備領(lǐng)域，特別是涉及一種釀酒用變頻風(fēng)冷冷凝器。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的白酒的釀酒工藝為：原料—浸泡—初蒸—燜糧—復(fù)蒸—出甑攤涼—加曲—裝箱培菌—配糟—裝桶發(fā)酵—蒸餾（冷卻）—成品酒。其中，蒸餾步驟，是在釀酒工藝中起到分離濃縮、殺菌消毒、通過加熱反應(yīng)使醇香彌留保持白酒的特色的作用；而冷卻步驟，則是將氣體轉(zhuǎn)化變成液體（將蒸餾的酒糟氣體變成白酒）。冷卻的效果好否關(guān)系到產(chǎn)酒的數(shù)量、生產(chǎn)效率、企業(yè)的產(chǎn)值等等。

傳統(tǒng)的冷卻方式是水冷，通過水的流動(dòng)帶走蒸餾氣體中的熱量，使其冷凝成為白酒。但是水冷方式存在如下缺陷：第一，冷卻效果并不理想；第二，用水量巨大，特別是冷卻后的水直接排放掉，造成水資源浪費(fèi)，且成本昂貴；第三，水冷設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不易操作且產(chǎn)能低下；第四，釀酒行業(yè)出酒的溫度極其重要，必須能受控制且保持恒定，否則所獲酒的質(zhì)量就會(huì)大打折扣，而水冷方式則不能很好的適應(yīng)上述需要。后有人研發(fā)出風(fēng)冷的冷卻方式，但是冷卻效果并不是很好的選擇，按工藝要求，屬于過冷型，不能夠出高溫酒，只能生產(chǎn)低溫酒，適應(yīng)性不強(qiáng)。而且上述水冷方式的第四點(diǎn)缺陷也未能較好克服。

有鑒于此，本發(fā)明人結(jié)合從事釀酒設(shè)備領(lǐng)域研究生產(chǎn)多年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)上述技術(shù)領(lǐng)域的缺陷進(jìn)行長期研究，本案由此產(chǎn)生。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種釀酒用變頻風(fēng)冷冷凝器，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便而冷卻效果較好，且通過風(fēng)機(jī)變頻與出酒溫度的聯(lián)鎖控制，實(shí)現(xiàn)冷凝器出酒口酒液溫度的可控性。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案如下：

一種釀酒用變頻風(fēng)冷冷凝器，包括消聲器、風(fēng)機(jī)和冷卻室，由上至下依次連接，冷卻室下方為進(jìn)風(fēng)口。其中冷卻室包括外框架和裝在外框架內(nèi)帶翅片的換熱管，外框架上部靠邊側(cè)設(shè)有與換熱管連通的進(jìn)汽口，外框架側(cè)壁靠底部設(shè)有與換熱管連通的出酒口，換熱管為左右交替、逐層下行呈“之”字型的排列，層數(shù)為至少3層以上，上述進(jìn)汽口和出酒口分別為該之字型換熱管的起點(diǎn)和終點(diǎn)，每層換熱管的管數(shù)從上至下逐層減少；還包括變頻電機(jī)和溫控器，變頻電機(jī)與風(fēng)機(jī)相連可調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)風(fēng)量，溫控器可采集換熱管內(nèi)酒液溫度并適時(shí)反饋；還包括可將溫控器反饋的換熱管內(nèi)酒液溫度與變頻電機(jī)聯(lián)鎖的變頻控制器，變頻控制器可根據(jù)換熱管內(nèi)酒液溫度的高低而自動(dòng)控制變頻數(shù)值進(jìn)而通過變頻電機(jī)自動(dòng)控制風(fēng)機(jī)風(fēng)量的大小。

進(jìn)一步，所述冷卻室外框架內(nèi)每上下兩層換熱管的銜接處均包覆有收納腔，收納腔與該上下兩層換熱管均連通，收納腔底部不低于下層換熱管連通口的底部，且收納腔底部呈近換熱管處低、遠(yuǎn)換熱管處高的斜面狀。從而一方面進(jìn)一步提高了可冷卻的酒糟氣體量，提高了冷卻效率，并縮小了總體管線的長度，另一方面，保證了無一點(diǎn)酒液殘留，消除酒頭、酒干、酒梢的重復(fù)，更好的保持酒的傳統(tǒng)風(fēng)味，使酒在釀造過程的層次更加清晰。

進(jìn)一步，當(dāng)一層換熱管為兩根以上時(shí)，其排列為并排排列或垂直排列或兩者皆而有之。從而可適應(yīng)多種冷卻工作量的需求。

進(jìn)一步，所述溫控器采集的換熱管內(nèi)酒液溫度，是指出酒口酒液溫度。從而檢測(cè)更加簡(jiǎn)單，而獲得的酒液溫度與變頻電機(jī)的聯(lián)鎖效果更加容易和準(zhǔn)確，進(jìn)而使出酒口酒液溫度可控的效果更易實(shí)現(xiàn)。

進(jìn)一步，所述溫控器為溫控儀表或溫度傳感器。從而控溫精度更高、靈敏。

進(jìn)一步，所述冷卻室外框架底部安裝有可調(diào)節(jié)高度的高度調(diào)節(jié)座。從而進(jìn)一步提高了本風(fēng)冷冷凝器的安裝便利性，無需基礎(chǔ)，在平整的地坪上即可。

進(jìn)一步，所述冷卻室外框架上部設(shè)有溢氣出口。從而便于對(duì)換熱管里冷氣進(jìn)行排空，取得更佳的冷卻效果，而成本低廉。

本實(shí)用新型中通過聯(lián)鎖控制實(shí)現(xiàn)恒溫控制的工作原理如下：

首先，風(fēng)冷冷凝器用自然空氣冷卻，根據(jù)換熱面積利用變頻電機(jī)調(diào)節(jié)風(fēng)量控制溫度，根據(jù)溫控儀表或溫度傳感器的指令自動(dòng)冷卻，使蒸餾的酒糟氣體經(jīng)冷卻變成液體（白酒原漿），同時(shí)，獲取的酒液溫度恒定可控。

其次，具體來說，由于是采用空氣冷卻，所以冷卻效果取決于空氣溫度和換熱面積，在換熱面積同等的情況下，春夏秋冬的冷卻效果是不同的，當(dāng)設(shè)計(jì)是按照夏天室溫30度設(shè)計(jì)的（出酒溫度在30-32度），而冬天的室溫都低于15度，所以如果仍然用夏天的風(fēng)量冷卻的話就是浪費(fèi)能源，而且沒有這個(gè)必要。這樣為了節(jié)省能源，就可以采用變頻電機(jī)調(diào)節(jié)風(fēng)量，使冬天的出酒溫度在5-7度即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有如下有益效果：