[實用新型]殺菌裝置

有效

• 申請號: 201220520729.8
• 申請日: 2012-10-11
• 公開（公告）號: CN202873688U
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 范國華;陶樂仁;張婷玉;蔡梅艷;劉盟芳;陳曦
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: A23B4/16
• 分類號: A23B4/16;A23B4/06
• 代理公司: 上海德昭知識產權代理有限公司 31204
• 代理人: 郁旦蓉

技術領域

本實用新型涉及一種殺菌裝置，特別是一種用于對肉類食品冷藏并殺菌的殺菌裝置。

技術背景

為了更好的保證食品新鮮度，各生產廠家越來越熱衷于在軟冷凍溫度下開發新型技術，目前我國對肉類貨架期的主要輔助技術有氣調保鮮，臭氧保鮮，添加防腐劑等。臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬于生物化學氧化反應，臭氧殺菌主要是靠其分解后產生的新生氧的氧化能力。臭氧滅菌為溶菌級，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢，病毒，真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。

中國專利局公布了一種全自動感應臭氧殺菌消毒發生器及其殺菌消毒方法（200910261872.2）,此方法中將電器元件包括集成電機、氣泵、臭氧發生器主體、時間控制器,水箱內壁設有與的電器元件組成串聯電路的全自動感應組合器，具有節能耐用、殺菌消毒、自動感應的優點，但設備占地面積大，且該方法不能夠將食品冷藏殺菌。

Rusch-A-von等國外研究者已研究出了臭氧對冷卻肉表面菌（包括細菌、霉菌、酵母菌、寄生蟲和病毒等）有較好的抑制效果；Pohlman等人把臭氧通入醋酸溶液和十六烷基氯化物溶液，對牛肉進行處理后，使得牛肉的除菌、護色及香味得到保證。醋酸溶液和十六烷基氯化物溶液在人們日常生活中不易被利用，也不符合人類消費食用肉類的習慣。

發明內容

本實用新型提供一種用于對肉類食品冷藏并殺菌的殺菌裝置，其特征在于，包括：冷藏部，以一定溫度將肉類冷藏；殺菌部，安裝于冷藏部內，采用一定濃度的臭氧對肉類進行殺菌。

進一步，本實用新型提供的殺菌裝置的特征還在于，殺菌部具有臭氧發生器以及控制臭氧發生器產生一定濃度的臭氧的殺菌控制部。

進一步，本實用新型提供的殺菌裝置的特征還在于，殺菌裝置還包括實時檢測冷藏部內的冷藏溫度的溫度檢測部，以及實時顯示冷藏溫度的顯示部。

進一步，本實用新型提供的殺菌裝置的特征還在于，溫度檢測部通過至少一個熱電偶實時檢測冷藏溫度。

進一步，本實用新型提供的殺菌裝置的特征還在于，一定溫度的最佳值可以為-5℃～-8℃.。

進一步，本實用新型提供的殺菌裝置的特征還在于，一定濃度的最佳值可以為15PPBV～20PPBV。

實用新型效果與作用

綜上所述，本實用新型提供的殺菌裝置采用一定濃度的臭氧對肉類進行殺菌，從而延長肉類的貨架期。該殺菌裝置綠色環保，無噪音干擾，殺菌率高，保持冷藏部清潔的優點，以及實現了對肉類有效的殺菌消毒并且無安全隱患。

附圖說明

圖1為本實用新型在本實施中的殺菌裝置的結構示意圖。

具體實施方式

以下參照附圖對本實用新型所涉及的殺菌裝置作詳細闡述，但本實施例并不限定于本實用新型的范圍。

實施例

圖1為本實用新型在本實施中的殺菌裝置的結構示意圖。

如圖1所示，一種殺菌裝置7，包括，冷藏部、殺菌部、殺菌控制部、溫度檢測部、10V的電源。

在本實施例中的冷藏部具有冰箱4，冰箱的溫度設定為-8℃。

在本實施例中的殺菌部具有6L的PE保鮮盒5、臭氧發生器3，該PE保鮮盒用于放置肉類，在本實施例中該PE保鮮盒5中放置的是豬肉，臭氧發生器3安裝在PE保鮮盒內頂部的中央，從而保證臭氧在PE保鮮盒5中被均勻釋放，更有效的殺滅細菌。

在本實施例中的殺菌控制部具有時間控制器1、電壓控制器，該時間控制器1分別與臭氧發生器3、電壓控制器相連，電壓控制器給臭氧發生器輸送10V的電源，通過操作時間控制器1能夠在預先設置的殺菌時間結束時自動停止釋放臭氧,將時間調節器1的運轉率調為4%（100秒內的作用時間4秒）,從而使PE保鮮盒中的臭氧濃度達到15PPBV。

本實施例中的溫度檢測部具有一個測量PE保鮮盒內冷藏溫度的熱電偶2，熱電偶2放于保鮮盒5內，并與一個裝有YOKOGAWA軟件的計算機6相連。熱電偶2實時檢測PE保鮮盒5內的冷藏溫度，計算機6具有顯示部，計算機6通過YOKOGAWA軟件實時檢測PE保鮮盒5內冷藏溫度的波動，每隔30分鐘記錄一次熱電偶3檢測到的冷藏溫度并將該冷藏溫度在顯示部上顯示。

對上述結構的殺菌裝置7，發明人進行了以下試驗。

冷凍保存實驗

對放入殺菌裝置7三十天后的豬肉進行感官指標，色差值，pH，菌落總數，汁液流失率,TVBN值的測定從而確定各組豬肉的貨架期。

感官評價：