[實用新型]一種過熱蒸汽肉類食品烤制機

有效

• 申請號: 201220503205.8
• 申請日: 2012-09-29
• 公開（公告）號: CN202842221U
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 段偉;劉永智
• 申請（專利權）人: 段偉
• 主分類號: A21B1/08
• 分類號: A21B1/08;A47J37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，特備是涉及一種利用過熱蒸汽進行肉類食品烤制的裝置。

背景技術

目前市場上的烤肉機，都是采用在烤爐內安裝有爐絲，利用電加熱方式使爐絲升溫進而對肉類食品進行烤制，這種烤制的方式雖然較傳統的木炭烤制有較大的改進，使肉質的品質大大提高，但烤制中由于烤制環境過于干燥，容易破壞肉類的蛋白質成分，不能最大限度的保留肉類的營養價值，且烤制中由于對溫度的限制，烤制時間過長，效率不高。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種利用過熱蒸汽進行肉類食品烤制機，可大大縮短烤制時間，并且保留肉類食品的最大營養價值。

為實現上述目的，本實用新型采用以下技術方案：

一種過熱蒸汽肉類食品烤制機，包含有箱體、安裝在箱體內部的過熱蒸汽發生器、連接在蒸汽發生器蒸汽輸出端的烤爐。其特征在于：所述過熱蒸汽發生器是由兩個電磁感應加熱筒串聯組成，電磁感應加熱筒為圓筒狀，在筒壁外側上纏繞有兩組線圈，線圈各自連接到對應的高頻發生器上，所述的高頻發生器連接到PLC控制器上；所述烤爐為圓柱形桶狀結構，過熱蒸汽發生器的蒸汽輸出管道連接到烤爐的圓周壁上，烤爐的一個底面設置為可開關的門，在烤爐內設置有放置肉類的烤架，圓周壁上開有排氣孔。

在所述的過熱發生器出氣端安裝有溫度感應器，溫度感應器連接到PLC控制器上。

本實用新型的有益效果在于：結構簡單，加熱效率夠，速度快，產生的過熱蒸汽能夠快速對肉食進行高溫加熱，并且在烤制的同時過熱蒸汽的水分最大程度保留肉類的營養成分，采用低耗能的高頻加熱方式，節約了能源，且保證食品的衛生。

附圖說明

圖1為本實用新型一種過熱蒸汽肉類食品烤肉機連接示意圖。

圖2為本實用新型所述烤爐結構圖。

具體實施方式

如圖1、圖2所示，一種過熱蒸汽肉類食品烤制機，包含有箱體1、安裝在箱體1內部的過熱蒸汽發生器、連接在蒸汽發生器蒸汽輸出端的烤爐2，其特征在于：所述過熱蒸汽發生器是由兩個電磁感應加熱筒3串聯組成，電磁感應加熱筒3為圓筒狀，在筒壁外側上纏繞有兩組線圈4，線圈各自連接到對應的高頻發生器5上，所述的高頻發生器5連接到PLC控制器6上；所述烤爐2為圓柱形桶狀結構，過熱蒸汽發生器的蒸汽輸出管道連接到烤爐2的圓周壁上，烤爐的一個底面設置為可開關的門21，在烤爐內設置有放置肉類的烤架22，圓周壁上開有排氣孔23。

在所述的過熱發生器出氣端安裝有溫度感應器31，溫度感應器31連接到PLC控制器6上。

將需要烤制的肉制品放置在烤爐2內的烤架22上，通過PLC控制器6輸入相應的溫度指令，高頻發生器5輸出相應的高頻交流信號，線圈4產生的電磁感應信號使電磁感應加熱筒3升溫，通過電磁感應加熱筒3的水經過兩個電磁感應加熱筒3加熱后變為高溫過熱蒸汽，蒸汽對烤爐2內的肉制品進行加熱烤制，整個過程簡單衛生，過熱蒸汽的溫度可調，可針對不同的肉制品進行烤制。